怎样使用八角才干让香味完全挥发？很多人不懂，难怪放几多都不香

天气越来越热，有不少的人会在家做种种凉拌菜给家人吃，而要想凉拌菜好吃，就必要将菜卤一下再举行凉拌，而卤菜时，就必必要使用到八角，假如不放八角，卤好的菜一定会不香。为什么卤菜就必必要加八角呢，由于八角是“君料 ”，它增香、去异、赋味的后果拔群（香料必需满意这3种才干是君料），假如少了它，做出来的菜香味最少会变小一半。

卤肉

固然八角具有很好的增香作用，但是仅有把握准确的使用办法，才干使八角的香味完全发扬。而在生存中，很多人都不懂八角的使用办法，只是将八角洗濯干净后直接放入到水煮，但是如此做，不管您放几多八角，做出来的菜照旧不香。接下去我就把准确八角的使用办法教给各位，只需把握我接下去解说的准确做法，放1颗八角，都具有十分好的增香去腥的作用。

第一种：卤菜、炖菜

做卤菜和炖菜时，必要先将八角放入到高度白酒中浸泡10分钟，然后再将八角放入到锅中炖煮，由于用高度白酒浸泡八角，不仅能提高八角中种种芬芳性物质的活动性，并且还能去除八角中多余的异味，以是要想卤菜做的香，八角必必要用白酒浸泡。

白酒浸泡八角

第二种：辣椒油、红烧菜

做辣椒油、红烧菜时，八角也必要放入到白酒中浸泡10分钟，然后再将八角放入到油中小火炸2-3分钟。由于八角中含有的芬芳性物质是脂类物质，而油也是脂类物质，以是将它们殽杂在一同，就可以使八角中的香味完全溶解在油中，如此就可以使做出来的辣椒油、红烧菜愈加的香。

炒八角

固然八角具有十分好的增香作用，但是仅有好质料才有好味道，以是接下去我就教各位挑选八角的本事。

挑选八角的本事：

1、各位买八角时，必要买色泽是黑褐色的八角，由于偏黑的八角是直接阴干的，而颜色是棕赤色的八角是颠末水洗的，而颠末水洗的八角香味就不浓厚了。

2、八角是有8枚蓇葖构成的果实，高品格的八角是八个角，而劣质大概赝品八角都是展现为7-14个枚蓇葖，以是各位买八角时，一定要买8个蓇葖的八角。好比下图就是高品格的八角。

高品格的八角

接下去胡门徒就分享一个卤肉的配方给各位，渴望各位在这个炎天，都能做出家人爱吃的卤味。

【卤料配方】：八角5克、桂皮4克、白芷4克、香菜籽2克、三奈2克、白豆蔻3克、草豆蔻1克、陈皮4克、草果5克、小茴香3克、丁香1克、砂仁2克、高良姜2克，此配方对应8斤肉、10斤水。

卤猪头肉

怎样使用八角才干让香味完全挥发？很多人不懂，难怪放几多都不香。八角的使用十分广泛，只需各位依照我的办法使用八角，确保各位做的卤菜大概做的其他菜都市比从前的香3倍多呢！今天胡门徒分享给各位八角的使用的办法就到这里了，招待不周，请各位多多担待，萍水邂逅，我们明天老场合见。听说点一个眷注、点一个赞，我们会更有缘分的在老场合相见！