白酒崛起不外几十年，凭什么能顶替传统黄酒，成为中国代表性酒水

酒在汗青的长河中，不休都有着本人紧张的位置。特别是中国的黄酒，不仅在国内，放眼全天下也都是最新鲜的酒水之一。

但是你发觉没，即使传承已有千年汗青的黄酒，在如今在酒水市场却越来越少。要晓得，白酒的崛起不外几十年，那它凭什么可以顶替黄酒的地点，成为中国代表性酒水呢？

说到这里，就要先晓得黄酒和白酒有什么区别。

区别1：酿造工艺不同。

固然黄酒有着千年的汗青，但是在唐朝之前，酒水的酿造武艺还比力落伍。

由于从前的黄酒并非蒸馏所得，而是天然发酵提取。这也使其酒体中的沉淀物比力多，酒水全体比力污浊，于是黄酒也叫“浊酒”。

而白酒则相当于新年代的产物。白酒显现的时分，酒水的酿造武艺以前相对成熟，人们开头经过蒸馏的办法，这也使白酒的酒体晶莹透亮。

两种完全不同的酿酒办法，使其酿造出来的酒无论是酒体实质照旧酒色，都完全不同。

区别2：酿酒质料不一样。

黄酒的酿酒质料主要是糯米，而这种农作物的本钱远高于高粱、小麦等。

糯米除了粮食本钱高之外，它的淀粉含量也远不如高粱、小麦。

要晓得，白酒的消费主要是经过发酵，使其粮食中的淀粉和糖分转化为酒精。淀粉含量低，出酒率差，本钱还高，综合比力下去，黄酒比力白酒的确不占上风。

反观如今的白酒，除了高粱、小麦，还可以选择玉米、大麦等种种农作物。这些农作物除了淀粉含量高，它们的莳植和选购，都十分便利。

以是，以糯米为酿酒质料的黄酒，比多农作物酿造的黄酒，本钱高太多。

区别3：全体口感完全不同。

由于两款酒的酿造工艺和酿造质料的不同，使其酒体的口感区别也十分大。最直观的体现就是黄酒的度数低，白酒的度数高。

在酿酒武艺不成熟的年代，酒友选择比力少，喝的也多是低度酒。而随着酿酒武艺的成熟，蒸馏酒的度数更高，酒友们喝起来也更过瘾。

这就像常常喝白酒的伙伴，大多不喜好喝啤酒。关于他们而言，啤酒除了涨肚子，喝着一点意思都没。

黄酒也是如此，由于度数偏低，喝着没有白酒过瘾。乃至有一些人以为，黄酒是用来做菜的，而不是喝的。

由于以上种种缘故，酒水市场也渐渐被白酒所占据了。加上大多黄酒不明白宣传，喝的人越来越少，晓得的人也越来越少，这也招致黄酒成了“小众酒”。

但是无论是黄酒照旧白酒，它们都代表着中国的酒文明，只是时期不同罢了。

假如酒友想要选购这2种不同典范的好酒，最简便的办法就是参考酒友的口碑。就像底下这2款酒，由于品格够硬，口碑够好，成了不少酒友选择的目标。

第一款：古越龙山（黄酒）

古越龙山已然成了如今黄酒的代表酒之一，同时它照旧唯一国宴自用黄酒。

这款酒来自浙江绍兴，依照传统的酿造工艺，加上古代的提纯武艺，使这款酒的酒体明澈， 全体展现褐黄色。

瓶酒掀开香气浓厚，一杯酒入口，酒体柔滑，甘鲜味美。下咽之后有十分分明的酒香味，味道历久。口感清新醇甜，质地精致，是一款十分不错的黄酒。

由于外表雅观大气，给人一种干净而热烈的以为。这款酒在浙江当地很多交际场合，成了自用酒。

第二款：风云酱父 封藏（酱香酒）

隧道的大曲坤沙工艺，让这款来自贵州百年老酒厂的酒，口感十分隧道。

酿造人是老茅台厂长李兴发唯一的儿子李长命。

我们都晓得，白酒不休考究的都是传承。当年李兴发总结的“酱香酒三种典范体”，直接协助茅台酒改良了品格不安定和产量不达标的成绩。因此他也被评为“茅台终身荣誉厂长”。

厥后李兴发把酿造茅台酒的办法和心得，一同带到了祖传的老酒厂，同儿子一同承继酿酒师。

他承袭着新酒窖藏5酿当基酒的理念，从基本上确保了酒体的醇香。随后到场酒厂传承的12年老酒，让酒的品格更进一步提升。

喝进嘴里，不辣口也不呛喉，暖而不燥，十分顺。细细咀嚼，粮食香和窖香味层出不穷。酒水全体展现淡黄色，挂杯感也十分分明，把老酒的特征展现地极尽描摹。

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