五粮液的酿造步调，喜好喝酒的都过来看看！

我国最早的酒多为果酒，酒精浓度较低；而包含五粮液在内的传统白酒的酒精浓度则广泛较高。

决定酒精浓度的紧张是制酒办法。

果酒的制造质料为种种水果，属于酿造酒（或叫压榨酒、原汁发酵酒），就是直接把质料发酵后提取液体，以是酒精含量较低；除果酒外，黄酒、啤酒等都属于酿造酒。

而传统白酒的制造质料多为五谷杂粮，制酒办法是靠蒸馏，就是把发酵后的质料进一步低温蒸馏提炼，故而酒精含量较高；如白酒、白兰地等都是蒸馏酒。

五粮液就是一种高酒精浓度的蒸馏酒。它原名叫“杂粮酒”，民国时期更名“五粮液”。其传统酿造工艺以大米、玉米、高粱、糯米和小麦五种杂粮为质料，接纳泥窖固态发酵、续料配槽、甑桶蒸馏，再经陶坛陈酿，经心勾兑调味而成。包含制曲、酿酒和勾兑（组合调味）三大工艺百余道工序。

这里先总结六步最主要的步调给各位。

第一步：起窖

起窖利用主要包含开窖与起槽两个步调。

第二步：拌料

拌料利用主要包含拌粮、拌糠两个步调。

第三步：蒸馏

蒸馏利用主要包含上甑、蒸酒、蒸粮三个环节：前一阶段主要体现为对酒的蒸馏，简称“蒸酒”；而终期则主要体现为对粮食质料的蒸煮糊化，简称“蒸粮”。

第四步：出甑

出甑利用包含起甑与多量水两个环节。

第五步：摊晾

将多量水后的槽醅匀称摊开在晾槽棚上，待温度下降至相宜温度时，匀称撒入一定量的破坏后的曲药，随后拌和匀称，准备入窖。

第六步：入窖

入窖环节包含槽醅入窖、封窖、发酵三个步调。

颠末外表几个大的步调，再窖藏多少时间，拿出来就是出名于世的“五粮液”了。