唐三镜张思漫：零基本酿酒，白酒酒度准确丈量办法一定要晓得

对刚刚用酿酒装备做酒的酿酒新人来说，把握正常的白酒酒度丈量办法，是我们必必要把握的武艺，今天，唐三镜真全粮酿酒武艺参谋张思漫教师便跟列位分享怎样准确丈量酒度。

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东西：酒度计、温度计、量筒

1、用量筒从酒厂装备中接酒至量筒的80%。

2、将酒度计和温度计放入量筒中，当所测酒度数未知时，应先选择量程高的酒精计丈量，如酒精计读数全部浮出液面，改用低量程酒精计丈量。

注意：有履历的酿酒门徒可以依据接酒时间或酒花轻严重抵推断酒度，然后再选择合适的酒度计准确丈量酒度。

3、读取丈量酒精数值，稍等半晌，目光平视看准温度与酒度。

4、依据酒度与温度换算出准确的酒度。

酒温在20度时测得的酒度是标准酒度，当酒温高于或低于20度时，我们要用酒度换算公式举行换算。

温度与酒度是成反比的，即当酒温凌驾20度时，温度每上升1度，实践酒度为测得的酒度减去0.4度，反之，实践酒度增长0.4度。

具体公式为：

实测酒度+(20摄氏度-实测酒温度数)*0.4=该酒在20摄氏度时的酒度

丈量注意事项

1、每次丈量酒度时，都要确保酒度计、温度计和量筒的干净卫生;

2、丈量前要富裕搅拌白酒，待起泡消弭后再把酒精计悄悄漂泊于酒里，当酒精计在检测点上、下三个分度内浮动，有弯月面再举行读数，不然读数禁绝;

3、由于外表存在张力，酒精外表与酒精计的交往处会显现弯月面，在读取数值时，应以水平面为准;

4、看不懂酒度换算公式，怎样办?我们可以先将温度计放入量筒中，等温度降至20度时再丈量。

5、假如是黄酒、甜米酒或水果酒等没颠末小型酒厂装备蒸馏的酒，则必要专业的酒度计来举行丈量，不克不及白酒酒度计丈量。

别的，另有一项武艺也是必要酿酒新人徐徐把握的，那就是看花摘酒。

看花摘酒，摘酒历程酿酒门徒要边接酒、边看花、边品味、边分段、边摘取，以“酒花”断酒度、判酒质，以此做到对各级原酒的精准区分，摘取后原酒按类并坛后，下酒窖分区窖藏陈酿!

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