酒体为啥会发黄？发黄的酒一定是老酒吗？酿酒师揭破了4点缘故

导语：酒体为啥会发黄？发黄的酒一定是老酒吗？酿酒师说出了4个缘故

我国白酒浩繁，但从酒体颜色上区分，大要为“无色”大概“微黄”,但是为什么酒了解变黄呢？是不是发黄的酒都是”老酒“呢？

为此，小编特意去拜候了一位履历丰厚的酿酒师，他说出了此中形成酒体发黄的紧张4点缘故，发起各位看完，要是买到假老酒后悔就来不及了。

1、与酿造质料有关

通常酿酒质料上含有单宁、色素等物质时，酒体就会显现发黄。

好比有些酒酿造时会到场玉米，而玉米中含有叶黄素等，在其酿造历程中就会使酒液悄悄变黄。除了玉米，另有高粱等，也会招致酒体变黄，不外这些都是正常的，并不会影响到成酒的口感。

2、与发酵历程有关

在发酵历程偶尔颜色也会产生厘革，不外多见于酱香酒，其由于低温会萃发酵，曲和料醅产生反响，最初酒液展现出微黄征象。

3、贮藏时间招致

白酒在储存的历程中，微生物会互相产生作用，进而招致酒液颜色发黄，寻常储存时间越长，颜色就会愈加分明。那么是不是颜色发黄的酒，都是贮藏时间久后的老酒呢？

4、报答添加也会招致酒体发黄

如今市面有很多勾兑的假酒，而想让酒体变黄，伪装成“老酒”也不是什么难事。

只必要到场添加剂即可，就好比焦糖色大概柠檬黄色素等等，后果立马显现出来，看着和老酒没什么两样。

总的来说，酒的酿造工艺、食用质料、贮藏时间等和酒体变黄有所干系，但是反过去说，颜色黄不代表就是老酒，这一点照旧要明白的。别的酒质和颜色实质上是不关的。如果迩来有购酒需求的伙伴，无碍了解下这2款白酒，在当地都有着好口碑，口感更是一绝，值得去品鉴一番。

1.风云酱父 封藏（酱香型）

这款酒接纳了传统大曲坤沙工艺酿造而成，不仅好喝，并且性价比还很高，不休遭到贵州当地人的追捧，酒桌上常常显现此酒的身影。

值得一提的是，此酒的酿造人李长命是茅台老厂长李兴发唯一的儿子。而酱酒能有如今的提高，最大水平上归功于李兴发的三大酱香酒典范体，极大提升了酱酒品格，他也因此被尊称为酱香之父。

李长命接办家业后，便开头酿造此酒，甄选优质红缨子高粱作为质料，运用自家的李氏茅酒勾调法，基酒窖藏5年，高比例到场李兴发12年老酒，酿造出的酒液醇厚且陈香浓厚！

喝上一口，酱香地道，丝滑精致，完全不辣喉，还富含条理感，窖香、花果香层层递进，饮完后唇齿留香，浑身都懒洋洋的，惬意得很，紧张是第二天也完全不会舒服。

2.古贝春（浓香型）

俗话说得好，南有五粮液，北有古贝春。二者同为浓香型白酒，从举国范围看，固然古贝春名望上没有五粮液大，可其酒质照旧不错的，这款酒面世后就取得了多项奖项，被评为山东省优质产物，山东当地人也把其作为口粮酒喝。

这款酒质料上使用高粱、玉米小麦，糯米和黍米发酵而成，使用了清蒸轻烧的武艺，酿造出来的酒，外表上十分明澈纯透，味道地道，酒体的整个作风上有点相似五粮液。

口感上，教香和粮食香气比力突出，入口的时分也比力顺畅，是很典范的浓香型白酒。

今天的分享到这里就完毕了，关于酒体发黄的缘故列位伙伴弄懂了吗？不外最初照旧要提示各位，买所谓的老酒时照旧要多加注意，不要单从颜色去区分，照旧要综合推断。