赊店老酒的古与今

作为河南省老字号企业代表，赊店老酒源于夏，兴于汉，风行于明清。

每一杯赊酒，蕴藏着五谷精华，也蕴藏着赊店老酒的匠心。这份匠心传承的汗青可以追溯到夏朝。仪狄因酿酒开罪放逐，在神泉镇（今南阳社旗县）发觉此地为酿酒佳地，好酒好粮，始酿赊酒，名动中原。

西汉末年，王莽篡权，刘秀在镇上刘记酒馆赊旗叛逆。称帝后，封刘记酒馆为“赊店”，酒为“赊酒”，封“神泉镇”为“赊旗镇”，赊酒成了御用贡酒，在王孙贵族中备受推许。自此，赊店老酒成为宫廷御酒，一连多年。

东汉时期，因地动仪众所周知的“科圣”张衡在他的文学著作《南都赋》中盛赞赊店老酒：“酒则九酝甘醴，十旬兼清。醪敷径寸，浮蚁若蓱。其甘不爽，醉而不酲。”张衡不仅歌颂了赊店老酒的品格，还从封建的角度举行考据，以为超长发酵工艺是赊店老酒品格出众、饮后温馨的缘故。

隋末唐初，在瓦岗叛逆中，唐太宗李世民收复信阳，进军裕州（今方城）。途经赊店，闻香落马，以赊店酒犒劳将士，连声歌颂：“好酒，好酒！”今后，比年派良臣魏征把赊店酒送往宫廷，并将赊店老酒赐为“皇封御酒”，使赊店老酒名声大振。

明清时期，潘、赵二河交汇之处开埠通商，水旱船埠因此而成，七十二街道繁华自此延展。事先，赊店镇上酒家林立、香飘中原，更是有着“天下店、数赊店”的说法，多数客商往来皆会萃于此，将赊店酒的醇香带至中原各地。包含永隆统、永禄美、工泉美在内的10家较大的赊店酒馆率先牵头建立“酒仙社”，兴修窖池群，历经百年光阴生生不息，酿就了赊店老酒的醇厚酒体。

跟随汗青的巨轮，时间分开1949年新中国建立伊始，在赊店镇永隆统、永禄美、工泉美三大酒坊的基本上，“河南省酿酒产业公司赊店镇酒厂”正式建立，这也是河南束缚后建厂最早、范围最大的国有酿酒企业。自此，赊店老酒迎来了极新的年代。

光阴留给赊店老酒太多名贵的财产：被评为河南省非物质文明遗产的赊店老酒酿造武艺，大师手工，誊写千年酒史；至今仍在使用的明清古窖池，历经百年生生不息，百年微生物群超长发酵……它们娓娓报告着那段有关赊酒的汗青光阴，再造着赊酒将来可期的峥嵘光阴。

自2009年改制以来，赊店老酒的目标从“建成河南白酒领军企业”到“跻身举国名酒行列”再到如今的“完成企业上市”，行家业竞争剧烈情况下，取得骄人的业绩，在豫酒提高中谱写出彩新篇章。

赊店老酒，天长地久。我们信赖，河南汗青久长、文明光辉，发掘和传承老字号潜力宏大、空间无穷。只需秉持对文明的传承和品牌信心的转达，据守匠人精力去酿造每一滴赊酒，赊店老酒势必能再创光辉。（朱西岭）