浙江省没有好的白酒？这六款名优酒，在浙江有着很高的承认度

浙江省酒类摘要：

“诗画江南，山川浙江”，浙江省位于长三角地区，经济兴旺，是举国唯逐一个全民小康的省份。正是由于浙江省经济兴旺，白酒市场容量大，高达200亿支配。浙江是国内各学名酒的兵家必争之地，以同山烧为代表的地产酒占据率较低。

浙江省的外酒入侵十分严峻，高端白酒方面茅台一家独大，其次是五粮液和国窖1573；次高端酒方面洋河梦之蓝、水晶剑南春占了半壁山河，其次是古井贡酒、水井坊、汾酒等；中低端酒方面有西凤酒、伊力特、尖庄、牛栏山、江小白等竞争剧烈。

众所周知，浙江是国内黄酒产量最大的省份，靠一己之力撑起了黄酒界的半壁山河。像女儿红、塔牌、会稽山、古越龙山、同康等都是出名的黄酒品牌。但是浙江省的地产白酒却少之又少，我们今天就来说说浙江省的白酒。

2020年浙江省的白酒总产量仅有一万千升支配，这一产量仅凌驾西藏、上海、海南等省份，仅凌驾隔邻安徽省白酒总产量的三十分之一。浙江省地产白酒的范围广泛较小，也没有较为主流的香型。我们来看看浙江省的六款名酒。

说到浙江省的地产白酒，可以说同山烧是浙江地产酒最初的光辉。同山烧因产自绍兴市诸暨市同山镇而著称，属于幽香酒，有着“江南小茅台”之称。在诸暨同山镇，几乎每家每户都有手工酿制高粱烧酒的习俗，这些高粱酒，就是同山烧。

同山烧迄今仍一连着家庭手事情坊酿造的传统，其酿制工艺于2009年被列入“非物质文明遗产”。现同山镇有范围子酒企4家（高粱酒厂、醉尤物、原锅、祺香），浙江省白酒产量在一万吨，同山烧一家占了4000吨支配。此中同山烧酒中的“同山醉美”、“勾践王”等系列在国表里斩获了不少的大奖。

同山烧有两点特点，第一个就是同山烧虽是白酒，但是酒体滋润；第二点是同山烧固然产自南方，但是酒精度十分高，寻常都是五六十度，口感甘洌。同山烧是用高粱做的酒，酒体滋润是由于是蒸馏完毕后放一些高粱叶下去，它就变红了，也有不放高粱叶，液体也就是无色的。

糟烧白酒是浙江省最为共同的一类白酒，它伴随着黄酒而诞生。糟烧白酒是以黄酒压榨后的糟粕为质料，经进一步发酵后蒸馏而成，仅用传统的黄酒糟板消费糟烧白酒，周期长、产量低，以是糟烧白酒寻常都是求过于供。

在明清时期照旧以黄酒为主导的年代，举国很多场合都有糟烧白酒，尤其以南方分布最为广泛。但现在很多场合都不再产黄酒了，糟烧白酒如今绝大大多分布在浙江省。有人说幽香酒是中国白酒最早的酒类，但但是糟烧白酒的汗青要比幽香酒更长，糟烧酒一开头也没有明白的香型。

由于绍兴是浙江黄酒最出名的场合，以是绍兴的糟烧白酒也有很多。最出名的有女儿红糟烧白酒、塔牌原浆糟烧白酒、古越龙山糟烧等等。糟香酒日久有“微黄色”产生、酒体地道，酒香没有那么浓厚，但是也没有杂味。

宁波大曲但是浙江省的老牌名酒，产自宁波慈溪市，前身为场合公营慈溪酒厂。1953年几家私营企业兼并成为“慈北联营酿酒厂”，1956年实行公私合营，并且主要消费黄酒和糟烧白酒。1958年在场合当局的支持下，开头新建场合公营慈溪酿酒厂。

1976年酒厂告捷占领了大曲酒武艺，宁波大曲正式诞生。1984年在宁波市食品展销会上，宁波大曲取得白酒质量评比第一名，厥后更是荣获浙江省优质酒称呼。1988年，酒厂就以前能年产黄酒5000旽，宁波大曲800吨。

上世纪八九十年代的“四明山牌”宁波大曲火爆浙东，由于价格优惠，产物求过于供，在浙东地区无人不知无人不晓。1990年宁波大曲荣获轻产业部优质酒称呼。进入新世纪后，由于假酒的困扰，正宗宁波大曲一度绝迹，不外现在宁波大曲又开头重新显如今了市场上。

雁荡山白酒产自温州市，属于浓香型白酒。雁荡山白酒最早创建于1953年，其的酿酒水源，取自1000多米地下深层火山灵泉水。酿酒质料拔取高等优质天然高粱、大米、小麦，接纳传统“高中温曲”工艺与古代封建武艺相团结的办法，首创“天官宝洞”恒温洞藏，协助酒体更好地陈化。

经常年陈酿，经心调制，酿造出品格精良的浓香酒。雁荡山白酒的酒体偏甜一点，产物的度数掩盖中上下度。酒厂除了白酒外，另有比力特征的石斛酒，接纳了石斛制曲、多重萃取、二次封坛和三重醇酒工艺，酿造出共同的优雅清新斛香、口感柔润温馨的石斛酒。

金山陵酒产自台州市黄岩镇宁溪酒厂，相反是属于糟烧白酒。台州市黄岩区的制酒工艺比力兴旺，并且酒的品种多样。金山陵酒业的“宁溪传统糟烧酿造武艺”好坏物质文明遗产，被列入首批浙江省传统工艺复兴项目。

金山陵酒业相反也消费黄酒、食醋，以是会有很多的优质的饭糟作为质料来消费糟烧白酒，宁溪糟烧白酒在省内具有一定的着名度。金山陵酒以大米、小麦和饭糟作为质料，以宁溪金山陵优质清泉作为水源，再团结古代工艺酿造而成。

同福永酒产自杭州市，始建于1890年，前身为清末的“同福永官酱园”。在民国时期，小作坊式的同福永酒销量十分好，但是进入新世纪后同福永提高势头特别健康。厥后“同福永”被余杭兴良米业公司收买，2007年同福永酿酒公司改制告捷。

同福永酒

2011年同福永酒取得浙江省老字号称呼。酒业拥多数十名熟手工艺人已在同福永呆了几十年，他们的父辈乃至爷爷辈都曾为同福永的汗青光辉奉献过力气。同福永白酒以幽香、米香为主，也有局部其他香型的白酒。

除了白酒外，公司还消费黄酒，塘栖枇杷酒、青梅酒等果酒类等。

浙江省的名酒不多，除了上述六款，浙江另有九珠潭酒、称兴酒、虎跑泉等在场合小出名望的白酒。只管浙江省的白酒市场很大，但90%以上的市场都被外来酒占据。面临外酒入侵，除了同山烧有单薄的才能去竞争，其他的几乎都很难守住市场。

之前浙江省还消费过竹叶青，不外厥后“竹叶青”的商标被汾酒酒厂给注册了，浙江的竹叶青酒也就不克不及再消费了。

浙江的自酿酒比力多，各学名酒固然品牌响亮，但是也没有本人酿的烧酒喝起来踏实。浙江的自酿酒相对产量不少，纯粮酿造的酒有荞麦酒，高梁酒，米烧，小麦酒，玉米烧酒，地瓜酒等，十分受场合消耗者喜好。

另有效植物、水果粮食酿制、泡制的酒，好比莲子酒、狝猴桃酒、杨梅酒等等。2010年的时分我在宁波呆了几个月，归来回头的时分就带归来回头了两大壶杨梅酒。谁人酒固然喝起来带有甜味，潜力照旧挺大的，但是口感很不错。