说说七款出名的北派酱香好酒，北边也能产出好的酱香酒
南派酱酒和北派酱酒：
国内的酱香酒大多分布在贵州省，不止是有着茅台如此的行业大佬，更是有着习酒、国台、金沙回沙、珍酒、垂纶台等一批酱香酒中的佼佼者。酱香酒尤其看重产区，假如您对酱香酒有所了解，就会发觉国内大大多出名的酱香酒都分布在赤水河四周。
赤水河
无论是仁怀市、古蔺县、习水县照旧金沙县等都是在赤水河沿岸，由于共同的天气和水源使得这里成为了酱香酒的黄金产区。南派酱酒占据了国内酱香酒市场95%以上的份额，无论是赤水河的诸多酱酒，照旧像武陵酒、贵州醇、丹泉、青酒等也都好坏赤水河产区的南派酱酒。
北派酱酒但是就是北边产的酱香酒，这些酱香酒主要分布在山东省、京津冀地区和东北边地区。除此之外其他的北边省份酱香酒分布较少，或是仅酒厂的某一个系列消费酱香酒。南派酱香酒以大曲酱香为主，而北派酱香酒则是麸曲酱香占大多。比拟力大曲酱香酒，麸曲酱香酒的价格更亲民一些。
说到麸曲酱香酒酿造，由于制曲用了麸皮，因此酿出的酒有分明的麸皮香和芝麻香。除此之外，其酿造历程中会用一定比例的小麦，小麦的到场能使麸曲酱香酒酱香愈加分明，其低温发酵又能产生温馨的焦香。麸曲酱香酒酿酒本钱低、出酒率高、听从快，干系于南方的麸曲酱酒，北边的麸曲酱酒发酵的时间更长。
底下就来说几款出名的北派麸曲酱香酒：
云门酱酒：
云门酱酒产自山东省青州市，与大大多北派酱酒不同的是云门酱酒是大曲酱香酒。云门酱酒是山东省为数不多以酱香酒为主要产物的品牌，云门酱酒也是山东省酱香酒做的最好的，就是在北派酱酒中云门酱酒也能排进前三。2018年的时分山东省公布了山东省白酒综合才能前30强的企业，此中云门酱酒排在了第8名。
为了更好地改良酒质，云门酱以前差遣了大批的武艺职员前去茅台酒厂举行学习。交融了茅台12987之工艺，创建了“云酱421酿法”，主打的是柔和酱香。云门酱酒以前到场了酱香酒行业标准的体例，现在具有年产5000吨坤沙酒的产能。五星云门酱酒这次春糖吹响酱酒最强音的军号，遭到了一些人的眷注，也是北派酱酒中为数不多的高端酱香酒。
山东省固然以浓香型白酒为主，但是也有一些大酒厂同时消费多种香型的白酒。此中比力出名的有古贝春酒，同时消费浓香、兼香和酱香酒。古贝春的古贝元系列创始了北派酱香的中度酒消耗市场，并且该系列增长速率较快。像云门酱酒、古贝元等山东当地酱酒快速发展，固然渴望山东的酱酒市场能把握在当地酱酒的手上。
北大仓酒：
北大仓酒是北派典范的麸曲酱香酒代表，也是国内的53款国优酒之一，产自黑龙江齐齐哈尔市。说到百元以下酱香酒的口粮酒，北大仓相对是首选，此中北大仓部优系列最受接待。听说北大仓酒的名字是泉源于王震将军的一句话，但是现在无从考据。我更倾向于的是为了怀念“北大荒”变成“北大仓”而定名。毕竟在黑土地上有上百万人的开垦拓荒分开这里，将芳华奉献在这，这才有了厥后的北大仓。
北大仓最早的时分是引进了茅台系列的酿造工艺，但是由于当地的天气等天然条件不相宜，以是只能变革工艺。比如增长麸曲酱酒勾调等，成为与茅台不同的麸曲酱香酒。别的在制曲中到场了大豆，变小发酵和制曲轮次，克制了地域情况带来的弱势，同时也节流了本钱。北大仓酱香酒价格不贵，口感柔和绵甜，入口醇和，酱味不敷，酒体比力寡淡。
迎春酒：
很多酒都被称为“北边小茅台”，在不同的省份也是特指某一款酒。比如在山东指的是云门酱，在黑龙江指的是北大仓，而在河北省指的就是迎春酒。迎春酒是一连三届的国优酒，由中国出名的白酒界泰斗周恒刚教师生前掌管研制，不休坚持麸曲酱香消费。九十年代是迎春酒提高的巅峰期，厥后由于策划不善而停业。
厥后引入公家本钱后重组，现在迎春酒仍旧在持续消费，在河北四周地区贩卖较多。迎春酒的工艺跟北大仓有点相似，但又有些不同，在制曲中没有到场大豆。酒体颜色微黄纯透，有着淡淡的芝麻香和焦糊香味，但是酱味较淡。迎春酒低价位的有老三档，高等的当属酉品堂。河北省比力出名的酱香酒另有磁州酒，以及一些较小的酱香酒品牌。
凤城老窖：
南方酱香酒的情势一片大好，而东北边的酱香酒却碰到了爆冷，北大仓没能走出东北边，凤城老窖也是如此。凤山牌凤城老窖酒于1978年在辽宁省优质名牌白酒评比会上取得麸曲酱香第一名，被定名为辽宁省名牌白酒。除了凤城老窖，辽宁省的凌川白酒和辽海牌老窖酒都是麸曲酱香酒代表，同时也是国优酒，但现在基本上以前停产或是改消费其他香型的白酒。
凤城老窖接纳清蒸混烧老五甑酿造工艺，砖泥酒窖，长时发酵（30天），蒸馏取酒，分级储存，量质摘酒，经心勾兑而成。主要分为53度和60度两种，固然酒度较高，但是口感的确略显绵柔。辽宁的酱香酒市场不高，加之外酒入侵，招致很多出名酱香酒都转做了浓香。
芦台春酒：
芦台春酒产自天津市宁河区芦台镇，属于麸曲酱香酒，其前身为清朝年间的“德和酒坊”。1972年白酒行业的专家周恒刚教师分开了芦台春酒厂，在他的引导下使用从茅台窖底泥分散出来的己酸菌研创出了第一代优质麸曲酱香型白酒。 周恒刚教师并为之写下“酚酩久贮瓮方开，惹得群蜂蝶又来”这一称赞之词。
芦台春酒最初也算是参考了茅台酒的局部工艺，在国内粮食富裕的情况下又开头提高起了大曲酱香酒。芦台春酒号称是“天津小茅台”，事先的纯粮酿造的大曲酱香酒多数是用来需求天津市当局的，十分地稀缺。现在芦台春酒坚持酱香和浓香双线提高，但是贩卖范围一度萎缩，现在在天津及其四周仍有贩卖。
燕岭春酒：
提到北京的白酒，平凡人想起的都是幽香的二锅头，像红星二锅头、牛栏山二锅头、北京二锅头号以前成为北京白酒典范的自荐纸片。但但是北京市也有酱香酒，不外跟二锅头一样都属于麸曲发酵的酒类。华都酒厂（原昌平县酿酒厂）正是北京酱香酒的代表，燕岭春是其酒厂的一个品牌。白酒界的泰斗周恒刚老爷子引导过很多京津冀地区的酒厂，此中也包含华都酒厂。1974年在周恒刚教师的掌管下，酒厂开发射“燕岭春”牌麸曲酱香型白酒，补偿了北京酱香型白酒的空缺。
在上世纪茅台酒厂曾对口增援过华都酒厂，茅台的武艺职员20余次北上传授武艺，援建酒厂，全部接纳茅台的消费原辅料和窖泥，历经5年末于研制出嫡传自茅台工艺的酱香白酒，被专家喻为“北京小茅台”。只管麸曲酱香的燕岭春很难可以与优质大曲酱香酒反抗，但以前八十年代风行一时的燕岭春酒，却成为了很多北京人优美的追念。
龙滨酒：
龙滨酒名字的泉源是由事先的黑龙江省省长和白酒行业专家高月明教师协同起的，“龙”代表黑龙江，“滨”代表哈尔滨。龙滨酒厂原是哈尔滨市内的一家酒烧坊，开国后被收返国有。龙滨酒是黑龙江省最早一批实行优质酒的产物，1957年派武艺职员到茅台酒厂学习，到了1963年就被轻产业部评为了国度级优质酒。
龙滨酒采是大曲酱香酒，制造办法上龙滨酒的酿酒质料是上等红粮，稻皮为填料，小麦中低温曲作糖化发酵剂，酿造办法是清蒸与次清、发酵30天、发酵周期为5个月。1973年龙滨酒厂再次派人到茅台酒厂学习，厥后在1975年研制出了高等产物特酿龙滨酒。在第五届评酒会上以55度、50度、39度的特酿龙滨酒被评为了国度的优质酒。
以前有一些人说出了茅台镇就酿不出茅台酒，厥后这句话的确取得了应验。但是厥后又有一些标榜茅台镇的人说：“出了茅台镇就酿不出酱香酒”。这句话地道是胡扯，先不说郎酒、金沙回沙、武陵酒、丹泉、贵州醇等答不允许，最少北派酱酒是相对不会认同的。
只管北派酱酒还远追不上南派酱酒，只需各位能以公平的态度对待北派酱酒，那么我们也可以发觉北派酱酒的优秀之处。最少北派酱酒没有太多炒作，很多人用几十块钱、上百块钱都能买到一瓶不错的北派酱香口粮酒。想要喝到便宜实惠酱香酒，无碍去品味一弱势格不同的北派酱香酒。
