品酒条记｜川派酱香——仙潭老酒

文/李寻的酒吧 微信群众号

2018年10月11日 星期四

酒品

潭酒致行，53度，188元

仙潭酒厂位于四川古蔺县宁静镇，从前笔者并不晓得这个酒，在采访四川酿酒专家余乾伟教师时，他提到本人曾在仙潭酒厂做过研讨事情，我们才晓得有如此一个仙潭酒厂。之后查阅材料，了解到仙潭酒是酱香型酒，曾在第五届举国评酒会上被评为优质奖。但在四川和西安，我们都不曾见过有处售卖此酒，近几日在甘肃出差，没想到居然在酒泉见到了这款酒。卖旅店肆的店名叫做中酒酒行，便在此置办了一瓶中端层次的潭酒。

这款酒名为潭酒致行，为53度的酱香酒，批发价188元，从网店渠道置办为168元，价格倒也适中。这也算是一种缘分吧，在中国唯逐一个有“酒”字的地级都市酒泉，碰到了传说中的仙潭酒，照旧酱香型的酒，倒让笔者颇感兴奋，便按耐不住开头品酒。

掀开此酒，闻其香气，初味不是酱香，却像是浓香，这种浓香气中蜜香或果香的特性比力强，初味虽不是很高，但仿佛真的有一点儿飘飘的仙气显现出来。喝进入之后，此中味是酱香的，但也不是酱油的香气，有点像较为浓厚、分明的樟脑味道，茅台镇的酱香酒也有这种樟脑味。后味短，基本没有显现。总的来讲，相对茅台酒来说，潭酒的口感是轻灵的，没有那么浓厚。品酒历程中统共喝了约有二两，肢体的以为尚可。

笔者评价，这款酒的香气是有特点的，假如把茅台酒当做酱香型标准的话，那么潭酒是属于非标准的酱香酒了，应该叫做川派酱香。郎酒也属于川派酱香，潭酒与郎酒的产地都在古蔺县，也都属于赤水河流域的酒，虽离遵义以前不是太远了，但与茅台酒的作风不同照旧比力分明的。不同分明之处在于潭酒更像兼香型的酒，就是有浓头酱尾的这种以为，但是其尾部有点急促，又不像酱香酒或兼香酒那么悠长。

如今，举国各地有很多场合在模仿制酱香酒，北边也有，川派的酱香酒有郎酒和潭酒。以笔者现在一局部的品酒履历，以为潭酒比郎酒的川派味道更浓一些，郎酒更接近于贵州酱香酒的以为，但具体一定也不会完全一样。笔者以为潭酒更有川派酱香的风范，可以将其作为川派酱香型的一个典范代表。

实践上，举国各地做的酱香型酒都不一样，除了贵州黔派的酱香酒之外，各地都有其本人的特点。应该将酱香型也分红像浓香型那样的多少个流派，如此就约莫会制止关于酱香型典范的争议。仁怀的酒业同仁抗议郎酒的倾销，郎酒倾销宣传郎酒为第二种酱香型白酒，而仁怀酒业同仁以为应该仅有一种酱香型白酒。内幕上，如此是不全面的，浓香型有很多流派，酱香型也应该有很多流派，川派是酱香型的一个流派，别的场合也会有种种的酱香型流派的，这是一个必要供认的客观内幕，任何一个香型此中包容的内容愈加丰厚多样，才干成其为一个典范。

中酒酒行是一个售酒连锁店，在酒泉有两家店，置办酒品后可确保酒泉市中二十分钟内送达。店肆也有网店，主顾可扫描下方二维码置办产物，比在实体店置办便宜20元钱，有兴致的读者可眷注置办。

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泉源：李寻的酒吧 微信群众号ID：lixundejiuba

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