白酒百科：什么是酒？酒的分类

酒最简便的界说就是：酒精度在0.5度以上的酒精饮料。

酒是多种化学因素的殽杂物，属于天然化合物，它可以天然天生。由含有充足糖分或淀粉的水果、植物或食品等质料经过（糖化）发酵、蒸馏等办法消费出来的。

酒的主要因素是酒精和水，除此之外，另有浩繁化学物质。

这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等典范。这些就是酒的风味物质，通常不高于3%的，但品种却十分多，这些因素的含量和比例决定酒的作风和品格。

酒的分类

全天下的酒十分多，但但是仅有3种，也就是：酿造酒、蒸馏酒和混配酒。

酿造酒

也称为：发酵酒，是以水果或谷物（以及其他含有淀粉或糖分的质料），经（糖化）发酵后产生的低度酒精饮料。酒精度在20度以下，寻常不会凌驾18度。由于酵母在酒精浓度凌驾17度就会丢失活力而死亡。

蒸馏酒

以含有糖质或淀粉的水果、谷物或植物等为质料，经（糖化）发酵后蒸馏而成。也可以说是以酿造酒为质料蒸馏浓缩而来。酒精含量较高，寻常在32-65%之间。

混配酒

以酿造酒或蒸馏酒为“基酒”，到场酒精或非酒精物质消费而成。在颜色、味道更为丰厚，酒精度介于酿造酒和蒸馏酒之间。可以分为：殽杂酒和配制酒。

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