酒文明｜绍兴加饭酒

绍兴加饭酒是现在黄酒市场的主要产物。加饭酒，望文生义，就是增长了“饭” 的用量，也就是增长了酿酒用质料“糯米”或“糯米饭”的用量。

绍兴加饭酒本性上是以元红酒消费工艺为基本，在配料中增长了糯米或糯米饭的投入量，进一步提高工艺利用要求酿制而成的。

由于加饭酒发酵醪液浓度大，制品糖度高、酒度高，以是酒质特醇，俗称“肉子厚”。酒色亮黄有光晕，香气芬芳浓厚，味道鲜美醇厚，甜度适口，具有越陈越香、久藏不坏的特点，在国表里享有盛誉。

（泉源：《国酒》）