桃红金酒、龙舌兰、伏特加都火了，桃红白酒呢？

《神州酒报》记者徐菲远

在桃红葡萄酒的持续增长以及交际媒体的推进下，“桃赤色”以前明晰地在烈酒种别中转达开来。将来，这一趋向会不会伸张到白酒呢？

可以一定地说，“桃红”以前成为葡萄酒行业的一种不成或缺的颜色。依据国际葡萄酒与烈酒研讨机构IWSR饮料市场分析，桃红葡萄酒销量从2015年到2020年增长了118%，估计从2020年到2024年将增长近70%。

而如今，伴随风味伏特加的盛行、席卷欧洲的金酒规复以及在交际媒体的推进下——“桃红”的趋向以前伸张到烈酒行业。

在已往的5年里，越来越多的酿酒师为原本澄澈的烈酒注入桃赤色。从迈阿密到洛杉矶，从巴塞罗那到都柏林的酒吧，到处可见桃红烈酒的身影。

本年7月IWSR公布的分析报告猜测，在2021年完成17%的增长后，从2021年到2026年，桃红龙舌兰酒将以7%的复合年增长率（CAGR）增长。同一份报告体现，桃红金酒也取得了相似的告捷，2021年的销量增长了16%，而2015年至2019年的复合年增长率高达263.6%。

只管有这些令人印象深入的数字，一些行业人士仍旧对桃红烈酒种别及其长时推进贩卖增长的才能持猜疑态度。桃红烈酒只是一种潮水，照旧将成为一个长时趋向？

金酒率先擦出“桃赤色火花”

真正开启了桃红烈酒趋向的是金酒。2017年，哥顿（Gordon's ）公布了一款桃红金酒，随后在2018年推出了Malfy Rosa、Beefeater桃红草莓金酒等。爱尔兰Hyde酒吧首席调酒师Pá Burke追念在2017年开业时，酒单上有多达600款金酒，这在事先是爱尔兰一切酒吧中数目最多的，此中就包含了桃红金酒。

“我们最初看到的很多金酒都是带有甜味或是添加了一些风味，好比草莓或其他浆果。” Burke说。“它们不完全切合金酒喜好者的咀嚼，但在某种水平上，它们让人们对金酒产生了兴致。它们作为一个‘入口’，您可以将其与柠檬和苏打水殽杂，制成甘美的夏季鸡尾酒。”

近几年来，Burke注意到高端桃红金酒的增长，由于在红酒桶中陈酿或到场粉赤色花朵香味和植物因素而增长了繁复性，使这一趋向变得十分幽默，致使于该酒吧与当地的爱尔兰消费商Clonakilty Distillery互助，开发了一种在波尔多葡萄酒桶中陈酿的小批量定制金酒。

而爱尔兰的Glendalough酒厂也在2018年推出了桃红金酒。粉赤色玫瑰花瓣以及从都柏林四周的威克洛山脉收罗的多莳植物因素，增加了共同的天然玫瑰色和奇妙的花卉特性。

只管威士忌约占到该酒厂总产量的60%，但桃红金酒的受接待水平以前惹起了很大眷注。

“我们于2019年在美国市场推出了桃红金酒，作为我们中心产物系列的一局部。事先风味金酒的盛行趋向支持了我们将其推向举世市场的决定。”品牌司理Seán Windsor说，并增补说，自当时以来销量增长了31%。

龙舌兰的“迭代”品

很多烈酒消费商依托浆果风味的色素添加剂或花卉、植物因从来为其明澈的烈酒增加颜色，但龙舌兰酒消费商已敏捷接纳红葡萄酒桶来创造桃红烈酒的“迭代”——这一历程增长了银色龙舌兰的深度和繁复性。

Gran Centenario Rosangel龙舌兰在波特桶中陈酿，到场芙蓉花，关于调酒师来说，这是一款十分幽默的产物，可以制造带有标致粉赤色饰面的芙蓉玛格丽塔鸡尾酒。如今这种趋向以前成熟，大大多桃红龙舌兰酒都是在某种酒桶中制成的。

Código 1530的团结创始人Federico Vaughan在2016年将Rosa Blanco归入产物组合，其目标是开发一种高端烈酒来作为银色龙舌兰天然风味的增补。

Código桃红龙舌兰酒灵感源于该品牌的金色龙舌兰和陈年龙舌兰的既定流程，这两种龙舌兰酒都在红葡萄酒桶中陈酿。为了富裕使用这种带有酒渍的橡木桶，Vaughan事先了炭化历程，在桶中放入了一瓶龙舌兰酒举行实验，一段时间后，酒体中显现了一种斑斓的桃赤色，并且有一种奇妙的香气，而龙舌兰酒的味道并没有受就职何影响。

依据Vaughan的说法，自初次公布以来，这款名为Rosa的桃红龙舌兰酒年增长率凌驾了60%，远高于预期。