刘沛龙：历经多年改出新配方

武艺总是行家进，老祖宗的办法能改吗？

刘沛龙，原五粮液总工程师、中国白酒协会常务理事，作为第一个改写五粮液配方、为五粮液因素举行封建定位的人，其对五粮液的奉献早已载入五粮液史册。

1959年8月，年仅17岁的刘沛龙走进了五粮液。事情久了，刘沛龙心中涌起挑唆的愿望：是不是陈氏秘方就即是五粮液？“陈氏秘方”不克不及抱着吃一辈子啊，古代科技更是“五粮液”的生长素。五粮液要提高，酿造行业要提高，这是五粮液人的责任。 一纸调令下去了，只上过高中的刘沛龙带两个初中毕业的年轻人组建化验室，这是个仅有十平方米的土木布局的小平房，一张桌子，几个橱柜和几十个玻璃瓶罐。自此，他和酒海里飘溢的醇类、酯类、酸类、醛类打起交道，日夜厮守着，那些玻璃瓶也就成了他的心肝宝物，一时一刻都不克不及分散。

与车间的工人“泡”在一同，与实行室的瓶罐“粘”在一同，刘沛龙发觉，陈氏秘方并非天衣无缝！终于，潜藏在五粮液中汇成五粮液的香、浓、醇、甜、净、爽的多种微量元素一个个显现了，经化学因素分析证实，五粮液固然是酒中佳酿，但玉中仍有瑕疵，这酸涩就出在荠麦上。

出身在大凉山边的刘沛龙自家就曾种过荠麦，也吃过荠麦，固然很熟习荠麦的味道，他提出要用小麦代替荠麦，“荠麦吐花，粉红带紫，小麦扬花，纷繁飘白，用小麦代替荠麦，以白换红。”

为了审慎起见，刘沛龙带领团队不休求索，经过反复的化学分析论证，终极发觉，小麦不仅可以代替荞麦，并且可以去除苦味，且小麦易于利用，更能突显五粮液 “各味和谐，恰到利益”的主体作风。

当年，正值1974年。依靠在酒海里10多年的艰苦探究，刘沛龙终于换来了酒圣山上的丰碑，揭开了五粮液酿制之谜。

从“陈氏秘方”到“五粮液配方”，代代五粮液人不休寻求着完善的酿造武艺，誊写着“专心不计代价，用工不计本钱，用时不计光阴”的工匠精力。总之，“五粮液配方”开启了五粮液全新的阶段，也使白酒酿造到达一个全新地步，这是汗青性的丰碑！