已拆封白酒，又放了10年还能喝吗？65岁酿酒师切身向导，弄懂不亏

已拆封白酒，又放了10年还能喝吗？65岁酿酒师切身向导，弄懂不亏

常常喝酒的伙伴都晓得，白酒向来没有“保质期”一说，乃至有“酒照旧陈的香”的评价，这是为啥？

从白酒的酿制工艺——“发酵”来说，酒中天生的微生物颠末聚合反响后会产生呈香物质。

而纯粮酒中随着时间的增长，反响后果不休累积，酒香天然也就越来越浓厚，再加上酒精本身就有“杀菌、消毒”的成效，以是经得住长时存放。

同时，也作育了很多中老年将舍不得喝的酒水保藏起来的习气。

这不春节时期，笔者伙伴一家专门回了趟故乡探亲，因多年未归，白叟一时冲动不已便拿出了本人存放了将近10年的老酒庆祝。

由于是开过封再存放的白酒，伙伴有诸多不安但也没办法推托，便尝了一口。

幸而虽说除了酒味比力淡，并没有其他共同，但伙伴心中不休照旧有些许挂念，想劝白叟今后别再如此存酒了。

那已拆封又放了10年的白酒，毕竟还能喝吗？

鉴于老年人们爱节流，这种事也十有八九的常有，笔者就带着疑惑专门扣问了一位退休了的酿酒老门徒，一番解说后，但是涨了不少知识。

答案是，这种开过封又存放的白酒能喝，但有诸多情况得清晰。

什么酒合适存放？

①纯粮酒，由于勾兑酒的香气泉源于“食用香料”，非天然发酵产物，不管放多久也不会有“增香”改动，以是也没有存放的代价。

②切合香型的白酒，依据工艺、口感上的差别，幽香、米香白酒适饮期在2-3年；浓香、酱香酒则较为长一些，分散是5-8年，5-20年，以是存酒时一定需注意香型区别。

③酒精浓度在50度以上，据干系研讨标明，酒精浓度越高越利于呈香物质的积累；且在52度-54度之间时，酒、水分子之间的团结更安稳，更不容易挥发。

存放时应注意什么？

①确保密封，当酒精挥发到一定水平时，酒水仍然会腐坏，以是对待开过封的白酒，可以接纳生料带、热缩膜团结等办法，举行二次密封。

②存放地点相宜，存酒情况一定得注意防潮、避光，温度在15℃-25℃之间，牢记不克不及土埋！

③别手欠乱挪动，静置后酒分子才干缓慢团结，要是常常拿起放下，酒分子过于活泼后基本无法构成大分子的呈香物质。

总之，存酒说来也算简便，毕竟在家也能完成，但不容易也在于历程细节太多，稍有不慎中途而废。

再说了，如今白酒市场细分化，如果关于单纯想尝口老酒香的老酒友们，无碍看看底下这2款纯粮佳酿，出厂前便已存放多年，陈香浓厚，紧张是价格真实，多喝点也不心疼，还相宜存放，可谓是一举多得。

风云酱父 封藏

产自贵州怀仁的酱酒中心产区，这款纯粮固态发酵的53度坤沙酱酒，依靠极高的性价比，是不少当地老酒友的必备口粮。

此酒定价实惠，工艺品格更是没得说。其酿造人李长命的父亲兼师父，乃是上世纪总结出“酱酒三大典范体”的茅台老厂长李兴发。1964年，依靠高明的调酒工艺，李兴发占领了茅台酒体不稳的困难，一举将酱酒品格带到新一高度，因奉献出色，被誉为“酱香之父”，取得了多数荣誉。

厥后李长命为一连父亲当年各位都能喝上优质酱酒的希望，特以茅台标准，甄选富含单宁的小红粮，经低温蒸煮、发酵酿制，历时1年出酒，为确保酒质，又将基酒陈放5年再调入12年老酒。

倒上一杯，酒液明晰透亮，悄悄泛黄，入口时老酒味浓厚，酱香突出，中段淡淡粮香、果香交织，酒液口感精致丰满，不辣不呛，的确让人沉醉。

金剑南k6

作为“中国名酒”剑南春的优质嫡系产物，这款金剑南k6不休专注于价格亲民、酒身气度。

此酒接纳的是经典高粱、大米、小麦等五粮固态酿造工艺，定价仅百元支配，却在浓香口感上颇具水晶剑的影子，加上金配红的瓶身计划，引得多数酒友将其用作招待酒。

其酒液透亮晶莹，入口时清冽甘爽，酒香浓厚明晰的同时诸位和谐，不乏是款值得回购的好酒。