品酒条记：汾酒青花瓷30、50有什么区别？

青花瓷50，100毫升/瓶（左），青花瓷30，500毫升/瓶（右）

汾酒长时以来的最高端产物是青花瓷30。约莫在2020年时，青花瓷50上市贩卖，成为汾酒新的最高端产物。青花瓷50的价格昂贵，小瓶二两装的批发价是1199元——折合为整瓶价格，将近6000元一瓶（500毫升）。热爱白酒的酒友一定会提出如此的成绩：青花瓷50比原本青花瓷30好喝在哪儿？为什么有这么大的价格差别？推出青花瓷50后，青花瓷30的酒质会不会下降？我也有如此的疑问。只管我以前晓得“太阳底下没有新颖事”，照旧受不住心底里想把成绩搞清晰的冲动，于是下狠心买了一瓶青花瓷50，用它和青花瓷30比力品味了一下。底下就把品味的以为分享给列位酒友。

这两款酒最直观的不同，起首是价格——如今的青花瓷30也就1000元出头一瓶，假如消耗者和商家熟悉，约莫价格还略低一点。青花瓷50这款新产物，如今商家寻常也打折，我买的这瓶酒（100毫升），商家打折之后是以950元。相反是千元支配，一个是一斤装，一个是二两装，价格相差的悬殊照旧很大的；第二个不同从酒瓶上能看出来——青花瓷50是65°vol、瓶上标着数字“50”，青花瓷是30是53°vol、瓶上标着数字“30”，酒瓶外表其他差别并不大。（大概有奇妙的不同，只不外我太不善于区分酒瓶上的细节，约莫没有发觉。）

我手头上这两瓶酒，灌装时间不一样，置办时间也不一样：青花瓷30是2019年3月灌装的，青花瓷50是2020年8月灌装的，相差一年零五个月。这里重申一下：幽香型白酒相差一年零五个月，酒体的差别是比力大的，以往有干系的实行报告和论文研讨过这个成绩。

以下是品饮以为。

观色。两款酒的色泽有分明的不同：青花瓷50无色纯透；青花瓷30微黄纯透——但微黄并不分明，要不是两款酒放在一同还比力不出来这种微黄。两款酒颜色的差别约莫是灌装时间不同招致的，仅就颜色来看，青花瓷30的酒龄约莫比青花瓷50要略长一点。

闻香。两种酒的香气十分接近，都是幽雅低沉的水果香和分明的曲香、陈香以及粮香，另有悄悄的发酵香。比力而言，青花瓷50的喷香比力高，青花瓷30相对来说喷香低；青花瓷30另有淡淡的脂粉香，青花瓷50没有这种香气；入口后青花瓷30的焦香气更分明，而青花瓷50的焦香气没有30那么强。我特别要分析一下：这两款酒的香气是固态幽香大曲原酒的香气，它和酒友们喝得最多的玻盖汾、老白汾十年以及青花瓷20都不太一样，最分明的特点是没有剧烈的乙酸乙酯的香气——就是相似于苹果那种香气。固然，果香也是有的，只好坏常幽雅，如有若无。

咀嚼和口感。青花瓷50的味道丰满丰厚，口感兴奋剧烈，入口后打击力蓦地升起，持续时间十分长，可用“十分悠长”来形貌，并且五味俱全，微苦、回甘。比拟之下，青花瓷30委婉柔和得很多，入口后没有种蓦地升起的兴奋感，而是平稳地上升、徐徐地褪去，但持续时间没有50那么长。从咀嚼上讲，青花瓷30的咀嚼，我以为更为丰厚：酸、甜、苦、咸、鲜均有——特别是鲜味，比力分明。

喝感和体感。比拟之下，青花瓷30的喝感要柔顺得多，好下酒；青花瓷50的兴奋感与30比力起来太剧烈，喝感没有30那么顺畅。

青花瓷30这款酒我喝过多次。手头上这瓶青花瓷30是我在2020年炎天前去汾酒厂旅行时买的。事先买了几箱，如今只剩下最初这一箱，在家里存放至今以前三年。喝这款酒的以为，可以用“十分温馨”来形貌；而青花瓷50，手里仅这一瓶，度数高，没放开喝，以是对这款酒的体感，暂且是无法评价的。

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综合评价

这两款酒都是汾酒的顶级产物，在这个价位上我们默许它们都是固态酒；固然，它们也是有所不同的。第一个不同是酒度的不同：青花瓷50是65°vol，是原酒的酒度；青花瓷30是53°vol，是加浆降度后的酒。我们可以简便地说：青花瓷50是原酒，青花瓷30是加浆降度后的制品酒。这个不同但是是最紧张的不同，它决定了青花瓷50更合适保藏和作为原酒的一个标杆，可用于品鉴而不是平常饮用，由于它的酒度的确有些高；青花瓷30则合适保藏，也更合适即时饮用。可以得出一个更普通的结论就是——青花瓷30更好喝。

平凡酒友们常常把青花瓷50说成“汾酒青花瓷50年”，把青花瓷30说成“汾酒青花瓷30年”，并且会进一步发问——青花瓷50年毕竟有没有50年的酒龄？青花瓷30年是30年酒龄的酒吗？平凡酒友们这么问不敷为怪——这是一个头脑习气的成绩，但是到场过李寻品酒学院选酒师学习班的选酒师在体系地域解了白酒消费的知识之后是不会提出这种成绩的，由于作为一个知识，我们晓得幽香型白酒的原酒酒度是65°vol支配，假如它是有50年酒龄的酒，起先摘酒时就是65°vol，存了50年、颠末挥发之后酒精度能降到几多？能留到40°vol支配就不错了。以是当它是一款65°vol酒的时分就以前可以证实——它不成能是50年前的65°vol的原酒！

酒龄成绩以前是白酒界的公开奥密，我们不必再纠结它毕竟是几多年的真实酒龄。关于酒龄，相对来说更可靠的依据是灌装时间。以我手头这两瓶酒为例，青花瓷30是2019年3月灌装的——灌装时间比青花瓷50的灌装时间（2020年8月）早了一年半，从灌装到我如今品饮以前有四年多，从白酒的国度标准意义上讲，这款青花瓷30在幽香型白酒中——从灌装时间来看，它也以前算是老酒了。固然它在灌装之前约莫还陈熟了多少年，但一定不会是30年。无论从灌装的日期，照旧我品饮的以为来看，我手头这瓶青花瓷50的酒龄都没有青花瓷30的酒龄长，相对而言青花瓷30更是老酒。

我手头这瓶青花瓷30是在青花瓷50没推出之前灌装的，这瓶酒的酒质我以为无可挑剔，在现在我交往到的汾酒内里是酒质最好，也是性价比最好的酒，即使跟如今比它价格更高的青花瓷50比拟亦云云。在青花瓷50推出之后，即2020年今后上市的青花瓷30，我还没有品味过，关于青花瓷50推出之后的青花瓷30对否降质，如今不克不及完全确定。但从两款酒的酒度来看，青花瓷30降质的约莫性不是太大，两款酒的酒精度不同——差别太大，并且约莫青花瓷50以其市场定位的特别性，市场上也没有太多销量，以是从销量角度思索，酒厂照旧会安定青花瓷30的品格的。

青花瓷30的酒盒（左）和青花瓷50的酒盒（右）

青花瓷30（左）和青花瓷50（右）酒盒上有灌装日期的分析，日期下方的一组标记具体代表什么意思暂且没搞懂，接待明白这些编号具体涵义的酒友指教