成都福池酒厂，一座400年还在“呼吸”的酿酒工坊

在四川成都一个叫做“王泗”的小镇上，有一家酒厂以前有四百年的汗青，比起福池酒厂，当地人更喜好叫它“盘龙酒厂”。这家酒厂的老板左樟泽是左氏酿酒家属第三代传承人，各位亲密地教他“老左”。

左厂长穿着淳厚，操着一口隧道的成都方言，不善言辞，但这家小酒厂买卖好得不要不要的。福池酒厂年产原酒3000余吨，当地很多人也时常过去订酒，左厂长一辈子老老实实地做酒，老老实实地卖酒，就如此年复一年，他和几个酿酒门徒一同，把本人的小酒厂做成了王泗民意目中的“茅台”、“五粮液”。这个名不见经传的酒厂为什么买卖这么好？我们实地探寻，找到了答案。

福池酒厂的宿世今生

与其他传统小作坊不一样，福池酒厂地表干净，粮食丰满，看上去就很清新，酿酒用的厂房新旧团结，地表铺设水泥，钢筋大梁三角屋顶，让整个厂区焕然一新，酿酒用的侵泡、蒸煮、加曲培养、蒸馏池、冷却器等装备由原用的砖混和竹编材质改为不锈钢材质，干净卫生，易于洗濯，使消费和储存情况取得宁静保证。

整个酒厂在提高中唯一没有变过的约莫就是几百口老窖池了，福池酒厂几百年来酿酒都是用传统小窖池，与产业化大窖池（4.8米X2.6米X1.8米）比拟，必要更多手工利用的传统小窖池（3.3米X2米X1.6米），窖中糟醅与窖泥的交往更大，发酵更富裕，风味物质也更浓厚。

提及左厂长与这个酒厂，故事还挺励志。

福池酒厂的前身是明末清初时期的“盘龙烧坊”，相传王泗镇有一口泉水，是西岭雪山之水在王泗镇遇低凹地带上涌成泉，此中一泉似龙形，泉水甘冽清新，饮之使民赏心顺眼，乡民将其定名为“盘龙泉”，明末清初将领王泗曾率军入川，驻扎于西岭雪山下的沐德乡一带（今四川省大邑县王泗镇），练兵之暇造坊酿酒，乡民竞相仿效，王泗酒乡之名不翼而飞。，后代有人在泉旁创建烧坊，以雪山融泉酿酒，取名为“盘龙烧坊”。

上个世纪80年代，左樟泽在酒厂去公司，卖力办理与贩卖，从小郭到老郭，几代人的芳华光阴，都耗在了一杯杯酒里。1999年底，供销社改制，左厂长一咬牙买下了老酒坊，自此，“盘龙烧坊”正式更名为“福池酒厂”。

2000年后，左樟泽带领几个老门徒持续酿酒。他们一开头所坚持的就是纯粮，传统工艺，无它。厥后当年在酒厂结缘的白酒泰斗李大和两大科研后果——浓香型白酒消费中的低温会萃双重发酵工艺，清、浓、酱三香交融酿造工艺在福池酒业取得使用，福池酒业这才开头走向品牌化、特征化提高之路。

颠末近30年的提高，今天的福池酒业已成为成都产区的明星酒企之一，酒厂现占地表积约30余亩，拥有酿酒车间2个，优质发酵窖池330余个，原酒年产量3000余吨，瓶装酒消费线2条，天天可消费瓶装酒5000余件。近几年，连续有举国各地的当局、企遗址团队到酒厂来调研察看、学习交换。

为什么这家酒这么好？无非，粮好，水好，微生物侍候得好。另有更紧张的，是酿酒人内心的憨厚，以及在百年光阴中顺应年代，不休进取提高的精力。

除了福池酒，近期福池酒厂还将与江苏墨洋国际商业仅限公司协同推出自主品牌东边鼎白酒，以正统川派浓香之姿面向举国市场，努力于精耕各重点渠道，以优秀的品牌运营理念，精准、完满的市场配套政策，旨在打造十亿级新一线白酒品牌。

从“盘龙烧坊”到云云买卖兴旺的“福池酒厂”，这座历经四百年光阴仍旧在“呼吸”的川西老烧坊，在面临互联网年代的裹挟下仍旧屹立不倒，不休寻求提高的契机信赖在其“敬业奉公，精艺克靡”的理念之下，福池酒厂将来将会走得更远。