梳理我所喝过的五粮液酒，说说他们的作风特点和品格以为
五粮液酒产自四川省宜宾市，其是中国名酒，是多粮作风浓香型白酒的代表。说到五粮液酒的工艺，是由宜宾杂粮酒徐徐改良而来。如今五粮液酒运用五种粮食质料酿造，分散是高粱、小麦、大米、糯米和玉米，这一套酿造体系，在如今很多酒厂都有消费，可见五粮液的影响力。
在浓香酒范畴，五粮液的位置至关紧张，从上个世纪90年代开头，五粮液不休是浓香老大，此中有很长一段时间，也是白酒老大。说到五粮液酒，我品鉴过其多款产物，从80年代初的萝卜瓶交杯五粮液到如今的第八代水晶装五粮液，一局部以为，不同时期的五粮液酒有不同的作风侧重，固然他们都是五种粮食酿造，展现多粮曲特点。
说到五粮液酒的多粮曲特点，展现的是窖香、糟香、多粮曲、包包曲香、蜜甜香、熟苹果气味的复合香，高端的五粮液会有老窖复合香和坛存老酒的老陈香展现。在酒体口感上，其入口是甜中带一点涩苦感，这种涩苦感，是粮味和曲味带来的，好的五粮液酒这种入品味道并没有穿透酒体，中段甜味徐徐加强，尾段有突出的回甜。
关于各时期五粮液酒，都有这些风味展现，只是不同时期展现的侧重有所不同罢了，底下我来梳理说说各时期五粮液酒的路数展现。
80年代早前交杯五粮液是60°的酒，其最突出的特点就是酒体强壮，这种强壮，并非由于酒精度高才展现出来的，而是在酒体计划中，更突出前段的喷香展现。关于这种展现，如今已很少见，大大多浓香酒都展现的是一种甜柔、绵延的酒体口感。
在如今的五粮液系列酒中，展现这种特点的并不多，我曾品鉴过68°水晶装五粮液和72°五粮液原度酒，68°水晶装五粮液的粮曲香很突出，酒体有绽放力，但并不是一种很强的形态。72°原度酒度数虽高，但展现的是一种柔雅特点，酒体入口汽化感强，但并没有强壮的喷香。全体上，这两款酒但是没什么可圈可点的场合，尤其是72°原度酒，价格十分的贵，但品格并没有给我带来惊喜，一局部以为这就是一款加度版的水晶装五粮液。
固然，另一款超高度数酒——五粮液70°收藏（莲花瓶型）却有强壮的喷香展现，并且比拟交杯五粮液，其喷香感更强，一局部以为这款酒把头段酒的喷香展现得极尽描摹，而这也弱化了酒体尾段的绵延展现，因此这款酒展现的是入口强壮，收口偏快，但显净爽的以为。
比拟之下，早前交杯五粮液的绵延度照旧不错的，不外这一系列酒由于瓶存时间过长，酒体有突出的瓶陈老化味道，这种味道有点像闷陈老枣子和西药胶囊的味道，酒体略微有点倒是可以增长其丰厚感，重了则会压住酒体的其他风味展现，使酒体风味显得闷声、单调。
交杯五粮液的这种味道就是过重了，因此喝起来咀嚼并不佳，关于这个酒，一局部以为更合适调味。
说到交杯五粮液，我品鉴过82-85年的的交杯五粮液，全体以为，82和83的交杯五粮液曲味较重，从84开头曲味便开头减弱，85的曲香进一步的减弱。由于五粮液的曲香本身就偏老陈，当老味加持上去后酒体的均衡愉悦感便被分明减弱，而这也正是85交杯喝起来比前几年交杯要好的缘故，主要是85交杯曲味没那么重，因此酒体口感没那么闷声。
80年代终期的麦穗五粮液没有交杯五粮液那么强壮，酒精度也从原本的60°降到了52°。比拟交杯五粮液，麦穗五粮液的酒体虽柔，但不显淡，并且味道愈加丰厚一些，一局部以为麦穗的老窖香比交杯展现要好一些，约莫是交杯的曲香太重，压住了老窖香展现。
与交杯一样，如今的老麦穗酒体也有分明的老味，这股老味以前干扰了酒体的其他风味展现，因此其喝起来不显温馨愉悦。
90年代的五粮液我喝着不多，记得在一次酒会中间我喝过一款90年代末的五粮液，这款酒给我的以为比力的柔，酒体有一丝老味，但并没有80年代五粮液那么的重，口感均衡，尾味不显长。全体此酒给我以为比力柔顺易饮，风味外表没什么亮点。
05年的奢华五粮液一连了90年代的单纯特点，但比拟90年代的酒，其要显得强壮有绽放力一些，在风味上，其侧重窖香、曲香及蜜甜香的展现，粮香及熟苹果的美丽之感体现并不突出。
2010年那段时间的水晶装五粮液作风属于五粮液各时期浓香酒中最另类的一段，酒体香气中有突出的炭烤及焦糊香，咀嚼先焦尔后甜，因此很浓厚，在浓厚度上乃至压过一些兼香酒。关于这一时期的五粮液，应该是运用了一种特别的调味酒调味而成，这个调味酒酒体浓厚，但酸度不高，有浓香型的醇甜口感。
说到这个特别的调味酒，一局部以为应该就是五粮液80年金牌的酒体，说到五粮液80年金牌，属于五粮液浓香系列中作风很共同的一款酒，此酒风味浓厚，乃至盖过了一些兼香酒。关于这款酒，曾有人说其是运用年份五粮液酒勾调而成，一局部并不这么以为。这款酒在五粮工艺的基本上交融了老沱牌、老文君的特点，辅料清蒸之后高压蒸馏，使辅料中的粗卵白等含氮天然物裂解成吡嗪类化合物，然后串入到酒体，因此其酒体有浓厚的炭烤焦糊味，同时也有五粮浓香的复合粮曲香。
不同于老沱牌、文君的是，80年金牌的曲照旧纯小麦曲，而不是大麦、小麦曲，发酵的粮食是五种粮食，不是高粱和糯米（老沱牌和老文君是这两种粮食质料酿造），辅料五粮液是颠末清蒸的，老沱牌、老文君的米壳是洗净之后到场混蒸的。也正是由于云云，80年金牌的炭烤焦糊味更地道一些，不像老沱牌、文君那样带有一丝米壳味。
关于80年金牌的这种酒体，五粮液酒厂应该酿过一段时间，但没有长时间多量消费，在七代五粮液终期，这种浓厚味道便徐徐散失。前几年的五粮液酒给我以为粮香、曲香、窖香侧重，酒体另有一丝酱酒的酱味，这种特点固然有点像零几年的五粮液酒，但比拟之下，勾调要好一些，香气更显丰厚、均衡一些。
不外这一时期五粮液群众系列酒的作风展现并不佳，不少酒有过头的窖曲香展现，有些酒的曲香乃至压过了其他风味展现，使得酒体香气不显丰厚，入口有出头且不愉悦的涩苦感，1995专卖店酒就是如此的典范，但是专卖店酒的丰满度、绵延度展现不错，但丰厚度安静衡度的展现真的差强者意。
这几年的八代五粮液比拟之前的七代五粮液，作风又有了一些厘革，八代普五没有酱香酒调味的以为，其更多展现熟苹果的美丽甜柔特点，酒体口感偏甜，全体八代普五是一种甜艳的多粮浓香展现，这种特点比力合适入门消耗者，关于喜好繁复有条理感的消耗者来说，这种特点有点降质，而这也是八代普五品格在圈里有争议的缘故。
全体上，五粮液这四十年展现的都是多粮曲浓香酒特点，但不同时期的确有不同的作风侧重。80年代早前偏强壮，终期是老窖香和谐的繁复香，90年代终期单纯柔雅，05年支配窖曲香侧重，10年支配有浓厚的炭烤焦糊味，15年那段时间窖曲香侧重并带一丝本厂酱酒调味，如今的酒体甜柔美丽。关于各时期五粮液酒的展现，感兴致的酒友可以解惑一套五粮之旅光阴隧道，这是一个五瓶套装酒，分散是利川永、交杯、麦穗、长城和水晶装复刻五粮液，这五瓶小酒但是是五种酒体，利川永侧重粮曲香展现，交杯侧重强壮特点，麦穗突出老窖复合香，长城比力柔和单纯，水晶装窖曲中略带一点酱香展现。
说到水晶装五粮液，是酒厂高端的大单品，在酒厂产物体系中，这款酒属于高端酒和群众酒的分水岭。五粮液酒厂的品牌力很强，前前后后出了不少高端及超高端产物。说到五粮液的高端酒，1618是一款比力有性价比的酒，1618的品格好于水晶装，主要在于酒体的老窖复合香展现更好，但价格却略低水晶装，这约莫是水晶装商务硬通性更强的缘故。
说到1618，我品鉴过17年和19年的酒，17年的老窖复合香比19年展现更好，比拟之下，19年的酒窖香侧重，但窖香的复合感体现寻常。
交杯（批次：20191126）也是一款品格高于水晶装的五粮液，这款酒比力单纯、匀称，酒体很紧实，不像八代普五那般美丽，也不像1618那般突出窖香。
五粮老酒综合了水晶装、1618和交杯的优点，然后运用老酒调味的一款酒，这款酒老酒遮掩不错，其很好地丰厚了酒体味道，赋予了老陈感，提升了酒体条理，老味不显重，影响酒体的丰厚、繁复展现。
经典五粮液是酒厂新上的超高端浓香酒，此酒水平给我以为不如五粮老酒56°，主要的特点展现也相似于五粮老酒。
说到五粮液的超高端酒，以年份系列酒为代表，不外五粮液的年份系列酒大多在2013年停产，为此我曾闹了一个笑话。以前我品鉴五粮光阴之旅光阴留香这个套装酒，这内里有五瓶酒，但是有四种酒体，这四种酒体团结瓶子上五粮液字样颜色的不同而不同，五个瓶子里有两瓶大红字样五粮液，一瓶紫红字样五粮液，一瓶银色字样的五粮液和一瓶金色字样的五粮液。事先我品鉴这几款酒，品格让我以为眼前一亮，大赤色瓶子的酒跟我手上的13年五粮液10年酒质不分上下，紫赤色品格好于大赤色，老陈感更突出，银色好于紫色，酒体进一步的干练、紧实，金色我以为没有银色好，但他的老陈度的确比银色更突出，以为金色用的老酒比例更高。
团结这四款酒的酒体厘革，另有50°的酒精度特点，我把赤色字样的五粮液当成了五粮液10年陈酿，紫赤色的当成了五粮液15年陈酿，银色的当成了五粮液30年陈酿，金色的当成了五粮液50年陈酿。但是这个套装酒是18年批次的酒，谁人时分五粮液15年、30年、50年和60年以前停产，因此没有这个年份系列酒，我将其说成五粮液年份系列酒纯属胡编乱造。
为此我专门写一篇文章加以廓清，但这件事变并没有因此而完毕，厥后有位伙伴给我发了一张图片，讨论这个套装酒，谁人图片是这个套装酒最开头的版本。这个套装酒最开头方案灌装五粮液10年、15年、30年、50年和60年五款酒体，并在瓶子上标注相应年份，但由于商标等成绩，最初没能标注上年份。然后这个套装系列酒有几个批次，我所交往的是2018年和2020年两个批次，这都是比力晚的批次。这两个批次其就是仅有四种酒体了，并且2020年金色字样的酒有分明的降质，比拟18年的金字五粮液，其酒体的丰满感及尾味的绵长感都有分明的弱化，固然，他们的作风展现都是一样的，只是2020年的体现更淡一些。
关于五粮液年份系列酒，除了五粮液10年，我还品鉴过06年的五粮液30年55°和06年五粮液50年55°酒。这两款酒老味都很重，老味比后方套装酒的金色字样五粮液要重。品格展现上，50年分明好于30年，主要在于50年的酒体更显丰满、绵延一些。比拟之下，30年的酒体尾段体现不敷，收口有点偏苦，这种苦味是酒体老化而来，绵延度体现跟五粮液1618差不多，这但是让我有点不明白，这么高端的定位，为什么只在老味上举行提升，却不在酒体绵延度、丰满度及综合展现上举行完满？
比拟超高端产物，五粮液这些年的群众系列产物倒是有不少可圈可点的场合，全体以为，这几年的五粮液群众系列酒比前几年品格要好。15年那段时间的五粮液群众系列酒窖曲香侧重，尤其曲香，有些酒的曲香以前盖过了口感的醇甜，使得酒体有不温馨的涩苦之感。比力典范的就是1995专卖店酒。除此之外，当时的极品尖庄、五粮特曲、五粮头曲都有如此的以为。
如今的五粮液群众系列酒展现的是八代普五的特点。展现最好的无疑是小五粮，这款酒上市时定位是五粮液中高端腰部产物，低于水晶装五粮液，高于五粮春，品格是对标收藏级剑南春而做的一款产物，毕竟在这个品格水安然价位区间中，五粮液没有产物。
小五粮的定位是很准确的，但是这个产物的市场并没有运作好，贩卖渠道动力不敷，利润卖穿，价格越卖越便宜。致使于如今有人说此酒对标收藏级剑南春只会挨口水，毕竟如今酒水品格优劣更多看价格，价格越贵的酒品格越好，同时卖剑的伙伴也不乐意看到一款价格比其便宜一大截的产物，照旧五粮液的品牌，可以对标其中心产物的品格，毕竟很多人买酒照旧看品牌，假如小五粮的口碑上去了，贩卖变好了，对收藏级剑南春市场影响照旧很大的。
因此如今的小五粮是一款性价比产物，买这个产物照旧没有成绩，指望用这个产物投资增值有点难，除非五粮液官方有什么新的举措。但是说到五粮液的群众系列酒，市场运作并不佳，从五粮浓香，五粮春到小五粮，以为产物开发了不少，但真正把价格口碑做起来的没有几多，不少产物是越做越便宜。除了小五粮以外，五粮春、红标五粮极品特曲都是品格不错且有一定性价比的酒，这些酒无一例外都是越做越便宜。
在五粮春系列产物中，一代五粮春一连了老的作风，酒体突出甜柔，作风展现地道，二代五粮春比拟一代五粮春只是在酒体的粮曲香上有所加强，其他的方面并没有几多提升。迩来五粮春系列推出了一款高端的世家酒，一局部以为五粮春世家的水平不如小五粮，团结价格，一局部发起选择小五粮。
红标五粮极品特曲是五粮特曲系列酒中品格比力好的一款，其价格也比五粮特曲珍品和特曲皇冠便宜，但水平比这两款酒好，主要照旧酒体更显丰满、绵延，固然五粮特曲皇冠和特曲珍品的作风地道感比红标极品特曲要好，但并没有好几多。特曲珍品和特曲皇冠比力，一局部以为特曲珍品的水平更好一些。全体上在五粮特曲系列酒中，选红标极品特曲就可以了。
在五粮头曲和尖庄系列酒中，一局部以为五粮头曲浓艳的水平是最好的。其粮曲香及熟苹果气味展现分明比其他五粮头曲和尖庄系列酒要好，这让我以为很奇异，毕竟其叫头曲浓艳，按理来说作风应该偏淡啊，后果哪晓得其在这个价位五粮系列浓香酒中风味并不淡。
五粮醇系列也是五粮群众系列酒的一个亮眼产物，品鉴五粮醇系列酒，一局部以为在性价比上没有什么亮点，品格上是柔雅版的五粮浓香特点，作风照旧很正的。一局部以为五粮醇系列酒的线下贩卖应该是不错的，不然怎样在线上找不到性价比产物？
六和液系列酒如今以前停产，一局部以为六和液系列酒的品格照旧不错的，17年那段时间的六和液特点很像同时期的七代普五，固然比拟七代普五，其酒体的丰满感及绵延性分明弱之，但其作风的展现是一样的，酒体粮曲香略微侧重，但在口感上并没有体现出突出的涩苦感，蜜甜花果香及五粮液酱香与之很好和谐，成为了一种丰厚、均衡的酒体展现。
说到六和液系列酒，我品鉴过早前的12年六和液，这款酒窖曲香侧重，入口有涩苦感，口感并不佳。17年的六和液分了地和、人和和天和三款酒，这三款酒的天和好于人和，人和好于地和，全体这三款酒的作风展现照旧不错的，有条件的酒友照旧实验一下黄瓶子的天和。
全体上，五粮液的群众浓香酒产物浩繁，此中不少有性价比，值得品鉴的有一代五粮春、小五粮、红标五粮极品特曲、五粮头曲浓艳、六和液天和。除此之外，其他的酒性价比差些，作风变来变去也就那几个样。固然五粮液群众系列酒中有不少坑货，主要在五粮液的一些中小贴牌酒中，之前品鉴的五粮液1218固然格正，但综合水平很寻常，品格好于五粮特曲逊于极品特曲，再看其价格，由此可见性价比寻常。
总的来说，五粮液酒厂从上个世纪80年代到如今不休运用五种粮食酿造浓香型白酒，但不同时期的确有不同的作风侧重，这跟其酿造中的细节利用和酒体计划有关。80年代早前五粮液酒体强壮，喷香感突出；80年代终期酒体均衡丰厚，老窖复合香很好融入酒体；90年代终期五粮液酒体单纯柔和，温馨顺喝；05年支配的五粮液窖曲香侧重，但口感照旧比力匀称；10年支配的五粮液酒体有突出的炭烤焦糊味，风味浓厚，似兼香而不是兼香；15年支配的五粮液焦曲香展现中又多了一丝五粮液酱酒风味，而这使得酒体的条理感更丰厚一些；这两年的五粮液酒没有了酱味，酒体更显甜柔，突出熟苹果香及蜜甜香。
关于想要解惑各时期五粮液酒的酒友，可以实验一下五粮光阴之旅时空隧道，固然这五款复古瓶型酒不是老酒体灌装，但作风模仿是老路数，比拟之下，真正的老酒由于老化过分，有些作风展现另有所弱化。
关于五粮液的高端酒，有条件的酒友可以解惑一下五粮液光阴之旅光阴留香，这个套装酒可以让我们以为老酒与新酒的交融，细品以为回甜与尾味，高端酒的展现基本云云。
关于五粮液的群众系列酒，看看一代五粮春、小五粮、红标五粮极品特曲、五粮头曲浓艳、六和液天和这几款产物就可以了，这几款酒性价比不错，作风展现也不错。五粮液的群众系列酒多而杂，品鉴几款主流的就可以了，我们没必要花光阴、费钱品鉴更多的酒。最初，关于我对五粮液的作风厘革及局部产物的品格解读，作为酒友及行业的您怎样看？接待各位在留言区留言，我们一同讨论。
