小曲幽香酒的天国，说说多彩云南的八学名酒
云南省三届名酒评比：
进入新世纪后，为了提升云南省白酒的着名度，云南省在2007年、2012年、2017年共举行了三次省内的名酒评比。此中评比的酒类包含白酒、葡萄酒、啤酒、配制酒等酒类，今天我们就来说说云南省名酒中的白酒。
2007年云南省首届名酒评比中共评出了十名酒企业，此中白酒及干系酒类占了八款酒。八款酒分散是玉林泉酒、杨林肥酒、云南老窖酒、醉明月酒、大龙口酒、鹤庆乾酒、云南茅粮酒和隧道云南酒。
2012年云南省十佳名酒评比在昆明举行，选出了白酒、葡萄酒、及其他酒类共25款十佳名酒产物。白酒中评出了八款名酒，分散是醉明月酒、玉林泉酒、云南老窖、隧道云南酒、滇王老窖、九田酒、鹤庆乾酒、荞花香酒。在综合类十佳名酒中杨林肥酒、云南茅粮酒仍然上榜。
2017年云南省酒协举行了第三届云南名酒评比，本次评比由专家品鉴和网上群众评分综合评比，共有八款酒取得大金奖和金奖。此中杨林肥酒、隧道云南?咀嚼本真、醉明月三款酒取得大金奖；滇王老窖、滇和液至尊、大龙口酒、褚酒褚韵、云南老窖五款酒取得金奖。
云南省第三届名酒评比
云南是小曲幽香酒的天国，2001年云南省授予了“云南八轻重曲酒”消费企业称呼，云南省的很多名酒都是小曲幽香酒。底下我们来说说最少荣获两届“云南省名酒”的八款名酒：
杨林肥酒：
杨林肥酒并不是白酒，而是以优质白酒作为基酒，交融拐枣、党参、陈皮、公丁香、桂圆、大枣、茴香、肉桂等十余味名贵中药材为质料，而酿制成的植物类露酒。杨林肥酒在1981年、1986年被评为云南省优质产物，有着很高的保健作用。只管杨林肥酒是露酒，但露酒类也是以白酒为基酒才干酿制出，以是在杨林肥的酒中仍旧能喝出来幽香酒的味道。
作为一连三届的云南省名酒，杨林肥酒有着十分好的酒质和口碑。杨林肥酒色泽碧绿或金黄两种，药香幽雅，酒味醇厚，药香与酒香融为一体，天然谐调。入口后香醇适口，略带有甜味，饮后心怡神爽，有健脾开胃的成效，具有小曲酒的醇香兼有药香的共同风味。酒厂主要以38度的低度酒为主，酒中的质料多数是收罗云南场合特征中药材。
玉林泉酒：
玉林泉酒产自玉溪市，属于小曲幽香酒。玉林泉酒始创于清朝中叶，民国年间便著名滇中，距今已有280多年的汗青。玉林泉酒一直听从云南传统的小曲小罐发酵工艺，是典范的小曲幽香型白酒。1999年玉林泉酒被评为云南省名牌产物，2003年被评为举国37家重点白酒企业之一。
滇酒没有明白的龙头企业，但是玉林泉酒应该是最接近滇酒第一的名酒。2005年在云南省当局的支持下，玉林泉酒业被泰国TCC收买；2007年在第一届云南省十学名酒评比上，玉林泉酒排在第一名。随后TCC向玉林泉酒投资2亿扩建，玉林泉酒业的产能扩展2.5万吨，成为事先中国小曲幽香酒中产量最大的企业。
醉明月酒：
醉明月酒产自昭通市水富县，前身为公营云南省水富县醉明月曲酒厂。1985年水富县人民当局出资与宜宾五粮液酒厂劳作办事公司签署了武艺转让协议，全套引进五粮液浓香型白酒酿造工艺武艺，同时置办了五粮液酒厂千年窖泥，百年母糟等酿酒中心要素。
建厂初期，五粮液差遣武艺职员来接济醉明月曲酒厂。醉明月酒在质料上、工艺上与五粮液坚持一律，在作风和口感上也带有五粮液的口感。醉明月酒以绵甘净爽、温馨优雅、窖香浓厚等多粮浓香作风深受消耗者喜好。
隧道云南酒：
隧道云南酒产自普洱市，最开头也是以幽香酒为主。随着产能的扩展，隧道云南酒连续开发射了浓香和兼香酒的产物。隧道云南酒取五谷粮食之精华，坚持纯粮酿造，以前遭到了白酒泰斗沈怡方、曾祖训教师的引导和歌颂。
“隧道云南”是用墨江的紫糯米酿造的，酒香优雅丰满，浓厚袭人，入口绵甜、醇厚,余味悠长。尤其是兼香型的隧道云南，口感愈加馥郁，注意饮用后的温馨。隧道云南系列的度数相对高一些，很切合普洱人喝烈酒的性情。
鹤庆乾酒：
鹤庆乾酒是鹤庆县的三宝之一，是小曲幽香酒，鹤庆乾酒不仅名誉好，并且另有着久长的汗青文明。鹤庆乾酒是滇西茶马古道和汉、白、纳西、藏等多民族汗青文明意会的实物代表，享誉滇东南。云南是动植物的王国，分布着很多宝贵的药材，鹤庆乾酒正是用中药材入酒。
寻常的小曲幽香酒都是以高粱最为酿酒质料，而鹤庆乾酒却接纳大麦酿酒。同时鹤庆乾酒也是药材入曲的云南小曲幽香酒，其入曲运用了当归、肉桂等56味药材。与杨林肥酒的紧张炮制办法不同，鹤庆乾则是将中药材磨碎了放入酒曲里，以是鹤庆乾酒不仅有着大麦酒的作风，也有着比力分明的中药材香气。
云南老窖：
云南老窖产自云南临沧市云县，属于浓香型白酒。云南老窖相反也是参考了五粮液的消费工艺，接纳高粱、大米、小麦、玉米、大米作为质料，再团结当地少数民族的制酒工艺酿造而成。2009年云南老窖约请到了曾祖训、胡永松等白酒名家，这些专家给予云南老窖高度评价，以为云南老窖以前到达了打击高端酒的品格。
在澜沧江畔，海拔高达2000米处，云南老窖接纳绝无任何产业沾染的1017口窖池消费。坚持五粮消费酿造和纯粮固态发酵，并且云南老窖在近些年的确推出了一些价格较高的产物。
滇王老窖：
滇王老窖产自曲靖市罗平县，属于小曲幽香型白酒。滇王老窖主要有两大特征之处，第一是重点发掘古滇国酿酒文明；第二是接纳共同的生态洞藏，更有利于酒体的陈化。当地人有诗句传唱“滇王老窖不寻常，太古居然胜夜郎”，滇王琼浆，味厚醇香。
君和酒业与罗平县多地的村民掀开互助，为白酒的消费提供优质的高粱。滇王老窖酒液晶莹剔透，幽香醇正，柔顺净爽，口、鼻、眼三种感官一律。入口之后有如幽香雾气中大地的芬芳，甘润爽品，有色、香、味三奇之美。
大龙口酒：
大龙口酒产自玉溪市，主打小曲幽香酒。云南易门大龙口酒前身为公营易门县大龙口酒厂，1957年由公私合营建立，事先还只可以消费70吨散白酒。到了如今大龙口酒业以前可以消费小曲幽香酒凌驾5000吨，并且还能消费低度果酒和保健酒系列。
大龙口酒业在2001年被授予“云南八轻重曲酒”消费企业，多次被授予云南省优质食品。大龙口酒入口清幽香浓艳，入口绵甜，柔和爽净、回味怡畅，品味起来愈加单纯且较容易入喉。
其他名酒：
云南省白酒的市场容量有120亿四周，只管看上去不高，但云南人的酒量相对是被低估的，由于在云南最受接待的酒是便宜的散酒、烤酒。云南省有半数支配的白酒都来自于便宜的散酒，这也是云南白酒中的共同征象，云南人偏心便宜的散酒。
这些散酒的价格低、工艺不繁复，在云南很多人都宁可信赖便宜的纯粮散酒，也不乐意去买大厂的产物。便宜的散酒以前成为了很多云南人的一种执念，固然也是滇酒的另一种作风的体现，行业在整治的时分也要予以敬重。
2020年年产白酒约为91061.86千升，仅排在国内第十六名。云南茅粮酒也是一连两届的名酒，但是云南茅粮酒由木瓜发酵制造，白酒新国标出台后这一类酒就被踢出了白酒行列。别的九田酒、滇和液、荞花香酒、褚酒等也是不错的名酒。
