假如外地伙伴来上海 只吃一顿饭去哪儿好？

外滩宴客固然体面过人，不外Bund系列大多吃中餐厅，是西欧名厨狼子野心、剑指米其林的分号，比如我写过的：Joel Robuchon Jean Georges。

陆家嘴夜景分外妖娆，这里是旅店餐饮的天下：文华东边雍颐庭和浦东四序尚席多年来是稳妥好吃，Ritz的金轩和香格里拉桂花楼就磕磕绊绊，柏悦旅店除了都市制高点的景色，暂且没有找到再去的来由（有人发起我去世纪100吃辣子鸡，嗯），渴望一下上海中央吧！

但是你可以换个角度看黄浦江，往北走一点，过了外白渡桥，就是茂悦旅店，这里的取景但好坏常奇妙，一举拿下浦江两岸，却不事宣扬。

中式美食厅敢做开放式厨房的不多，之前写过宁波柏悦的钱湖渔港算一家，新大陆的明厨亮灶则更具观看性：

一边是云蒸霞蔚，老火煲汤，一边是灶头光芒，旺火爆炒。

在宾客眼皮底下做热炒，除了武艺上处理油烟成绩，更大的挑唆在于厨房门徒的光阴过硬。

新大陆，以烤鸭定山河。

开始我是蛮烦闷的，厥后想，作为旅店餐饮，打烤鸭牌但是就是打中国牌。

3公斤支配的北京填鸭，以桃树、苹果树和枣树的果木手工烤制。

木料密实水分少，才干烧出均衡旺火，烤出好鸭子。

以是，在这里用餐，务必事先订位并定时开席，餐厅会算准宾客入座20分钟后上烤鸭，你要是迟到凌驾10分钟，烤熟的鸭子会飞掉！

除了众人皆知的烤鸭，但是这里的江浙沪小菜可谓沪上翘楚。

石锅银鳕鱼、金牌扣肉都是口碑之作，我一局部最喜好的是五粮液炒豆苗，酒鬼嘛，听说绍酒鹅肝也不错，下主要去吃的。

前两天又去吃了几道炎天新菜，吃完以为可以舒惬意服度夏了！

姜蒜陈皮牡丹虾，姜蒜汁浓且和谐，到场陈皮挑味，通盘没有效一滴酒，却吃出了江南醉虾的风姿，很妙。

捞汁荞头浸花螺，还记得荞头这个小玩意儿吗？吃起来像迷你蒜头，却不冲，酸甜脆嫩，皮软肉糯，搭配尤物椒，另有酱油醋糖的凉拌汁，刹时把你拉回到童年的炎天傍晚……花螺是贵价菜，但我以为这份叫醒影象的味道愈加忧伤。

芦笋苦瓜色拉，我怕受苦，苦瓜削成薄片就不那么苦啦，搭配柚子和苹果醋汁，酸甜，开胃。

油焖虾籽酱头抽茭白，虾籽酱红里带紫，一望便知是好货，茭白只取嫩头，下料也是不计本钱，这就是做旅店菜的手势，无他。

酱烧鸡枞菌，调味用到了好几种酱油，新加披的老抽和当地品牌的团结，糖也刚刚好，固然叫油焖，但但是不那么油，黑鸡枞是鸡枞里鲜香拔群的，黑松露末遮掩，这道鲜得惬意酱得美。

莴笋冬瓜鳜鱼饼，香糟汁是糟溜鱼片的经典味型，但是这里不必京帮菜里的大鱼片，鳜鱼稍许加生粉与蛋清做成鱼饼，吃口精致鲜嫩，要是酒糟再多放一点就更好啦！

一道经典的上海菜，咸菜豆瓣酥，你不会猜到，这里居然用到了黄油和猪油两种油来烧，酥里还拌进了瑶柱丝增长鲜度，烟熏扇贝当帽子……

家常小菜烧出了新高度，就凭这道菜啊，列位，新大陆就可以中选你们的知心食堂。

为什么我说外地伙伴来上海合适来新大陆吃？

这里的菜，是本帮与淮扬的基本，不离开传统烹调，调味精准见功力；

又由于是旅店餐饮，以是食材肯下本，搭配有新意，不是噱头噱脑的创意菜，而是考究味型、颜色搭配和外型展现的体面菜式。

吃心以为上海稳妥好吃的中式美食厅另有：家全七福（粤菜）新荣记（台州菜） 福和慧（素菜）

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