首先，我们来看看苦菊的特点。苦菊，又名苦菜，外形与菊花相似，通常生长在田间地头，它的叶片呈现出深绿色，质地较为坚韧。苦菊含有丰富的维生素C和膳食纤维，且具有一定的清热解毒、利尿消肿的功效。苦菊的味道带有轻微的苦涩，但它独特的清香往往能为菜肴增色不少。在许多家庭中，苦菊常常成为春季餐桌上的一道必备绿叶菜。

而馓子，作为一种传统的面点小吃，拥有悠久的历史。它的制作方法看似简单，却充满了趣味。馓子的原料主要是面粉，经过擀压、剪切、油炸等步骤，最终成品脆嫩酥香。馓子外酥里嫩，口感丰富，因此在很多地方都会作为配菜或者独立的小吃出现在餐桌上。

将苦菊与馓子相结合，不仅能够调和两者的口感，还能使得馓子的脆爽与苦菊的清香形成鲜明对比，带来一场别开生面的味蕾体验。那么，如何制作这道美味的苦菊馓子呢？接下来，我们来了解一下这道家常小吃的具体做法。

材料准备：

1. 新鲜苦菊 300克

2. 馓子 适量（可以选择现成的，也可以自制）

3. 大蒜 2瓣（切末）

4. 生抽 1汤匙

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 辣椒油（可选） 适量

8. 食用油 适量

制作步骤：

1. **准备苦菊**：首先，将苦菊摘洗干净，去掉黄叶和根部，用清水浸泡片刻，去除可能的农药残留。然后，将苦菊用清水冲洗干净，切成约5厘米长的小段。为了去除一些过于浓烈的苦味，可以用沸水焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆嫩的口感。

2. **调味**：在一个大碗中，加入切好的大蒜末、生抽、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。这些调料将为苦菊馓子提供基础的味道层次。如果喜欢辛辣口感，也可以加入一些辣椒油，增加风味。

3. **炸馓子**：如果你使用的是现成的馓子，可以直接跳过这一步。如果你选择自制馓子，可以将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，然后将其擀成薄片，用刀切成细长条状，最后放入热油中炸至金黄酥脆。炸馓子的过程中要注意火候，避免炸焦。

4. **炒制苦菊**：在锅中加热少许油，放入已经切好的苦菊，翻炒1-2分钟，直到苦菊变软并略带香气。因为苦菊本身水分较多，炒的时候不宜过长时间，以免失去原有的清香。

5. **混合馓子与苦菊**：将炒好的苦菊与调味料放入大碗中，加入事先准备好的炸馓子，轻轻拌匀。此时，馓子的酥脆感与苦菊的清香开始融合，口感丰富。你可以根据个人的喜好，适量加入一些辣椒油或是醋，增加酸辣的味道。

6. **出锅装盘**：混合均匀后，轻轻搅拌，确保每一根馓子都能裹上调料和苦菊的香气。最后将做好的苦菊馓子盛入盘中，撒上少许白胡椒粉，既能增添风味，又能起到装饰的作用。

小贴士：

1. 如果苦菊的苦味过于浓烈，可以增加焯水的时间，或是多用一些调味料来调和苦味。

2. 炸馓子时，油温要控制在180℃左右，太低会导致馓子油腻，太高则容易炸焦。

3. 苦菊馓子最好现做现吃，以保持馓子的酥脆口感。

这道苦菊馓子，清香扑鼻，口感丰富，不仅适合家常食用，还是一道招待亲友的好菜肴。它将传统的苦菊与酥脆的馓子相结合，营造出一种独特的口感和风味。无论是作为开胃小菜，还是作为佐餐小吃，都能为你的餐桌增添色彩。快动手试试这道简单却充满韵味的家常美味吧！