市面上的酒为什么大多是42度，52度和53度？是汗青照旧市场选择？

我国的白酒度数有很多种，从25度到75度不等，但为什么市面上稀有的白酒，大大多是45°、52°、53°，什么度数的白酒口感最好呢？这些度数又是怎样来的呢？今天，就跟各位聊聊白酒度数眼前的事，约莫会推翻你的认知。先说结论，那些你熟知的度数，像酱香型的53度，浓香型的42度与52度，但是是中国白酒颠末多年的提高，由公益特点，汗青机会和市场选择协同作用的后果，与咀嚼的干系并不大，并且充溢了偶尔性。

在上世纪五六十年代的时分呢，酒度计还没有普及，丈量酒精度，常用的办法就是看酒花，也就是看它的泡泡，接酒时分，有履历的门徒会经过察看酒泡的轻重，匀称水平，坚持时间的是非来确定酒度，也叫“看花摘酒”，这是一门武艺活，谁人时分还没有降度的武艺，酒厂交往几多度的酒就卖几多度，好比说酱香型是“不分段取酒”的，只是掐头去尾，正中的全部接在一同，茅台事先接酒的度数就在52°-53°支配，而浓香型是分段取酒的，以是取出来的酒，寻常是60多度，以是从前的酒它只分质量品级，没有说卖几多度的酒。

提到酒度，茅台还一个幽默的故事，茅台在早前轻产业备案的度数是55度支配，缘故是酒度计的使用办法不妥，通常我们说酒度指的是20摄氏度下的度数，丈量酒度时，要先用酒度计测完度数，再拿温度计去丈量一下温度，再依据一个换算表举行换算改正，而事先茅台测酒度的时分呢，只用了酒度计丈量，没有去改正温度，以是测出来的酒度在55-56度支配，早前的各位一律以为照旧53度的茅台就比力好喝，但是茅台不休就是53度的，我们前方说浓香型取酒，它是60多度，厥后国度倡导降度，各大厂的一开头也不晓得降几多，就在张望，找参考，各位起首参考的就是茅台的53度，由于以前有一个低度的楷模了，各位也都往上靠，以是事先的双沟大曲也是53度，五粮液卷一卷降到52度，而厥后，在品酒会上诞生的经典度数也基本奠基了中国白酒的酱香53度，浓香52度的格式。

到了90年代变革开放的深化饮酒习气和消耗习气也产生了改动，再加上降度武艺的成熟，40多度白酒才在我国南北开头热销，尤其是42度浓香型市场需求量大，久而久之，42度也成为市面上比力受接待的度数，说到这里，我们要明白一个真理，是先有酒后有度数，度数它只是一个剂量单位，只是工艺后果的一个体现，53°52°42°，这些度数代表的是酒精度，也就是乙醇的含量占比，乙醇它是一种醇溶液，度数越高，酒里可以溶解的酸脂醇醛，这些成香成味物质也就很多，以是相反的工艺下，不同的度数，酒的香味，物质含量会有区别，但没有说在某个度数下酒水分子缔合最严密的一说，真的酒精和水分子缔合更好的紧张是时间。

茅台是53度的飞天茅台最出名，但是80年的茅台是52度的，五粮液，剑南春都是52度的比力多，泸州老窖42度特曲喝得多，卖得好，厂家也不会容易的冲破汗青和消耗者的习气去实验一种新的度数，大厂这么干，那么中小的酒场也会跟进这些度数，久而久之各位就会以为这些度数才是正宗的白酒度数，但是真的多几度少几度，绝大局部的消耗者也喝不出有什么不同，好比说迩来酒鬼的内参就推出了54度的版本，很多酒厂的推出一些特别的度数但是并不是某个度数有什么特别，而是为了分出更多不同的产物，让不同的贩卖渠道举行专供贩卖，互相不要打斗。

讲完白酒，我们再来看看相反作为烈酒的洋酒，好比说威士忌，朗姆酒，白兰地，夫特加，颠末两次蒸馏出来的原酒也高达70多乃至80度，为什么如今广泛的都是40度？那是由于在17世纪的欧洲，英国水手是用烈酒来发放薪资，为了制止黑心船长在酒里参水，船工们就创造了检测办法，把酒浇在炸药上，假如还能扑灭，证实所发放的酒就是及格的酒，而在室温下，酒精被扑灭的最低的度数就是40度，以是船长们天然是以恰好到及格线的酒精度发放烈酒，如此的优点会最大化，一旦这些酒经过检测，就可以成为及格品，以是我们常常看到洋酒寻常使用“proof”这种酒度的表达办法，它不但是代表酒精度的一个单位公式，也是证实证据的意思，以是像威士忌，白兰地，朗姆酒，伏特加的40度也并不是口感的均衡点，更多是优点的均衡点，汗青上商定俗成的习气罢了。

说了这么多呢，但是我们发觉不管是白酒照旧洋酒，这些稀有度数的由来，都是跟汗青以及市场选择有关，而白酒度数的演化也是从无到有，从有到优的历程，目标也是为市场办事提供，满意特定汗青时期，特定消耗群体的消耗需求，要说几多度的酒好喝，紧张照旧在于它的消费工艺以及储存的时间，固然，另有一局部的喜好，很多事变我们看似有偶尔性，但是有其一定性，但深化一研讨，但是照旧偶尔性，连量子物理都搞不清晰，毕竟是不是天主玩色子，我们又怎敢去做任何一定性的结论呢。