“非遗”出战城阳网红好物评比 这些老味道你尝过几个？

【青岛讯息网原创】

（记者 黄晓）

自7月初，城阳网红好物评比活动启动以来，城阳商户到场热情低落，现在已有近500家商户报名参赛，触及餐饮、百货、衣饰等多个消耗范畴。该活动由青岛市商务局、城阳区商务局引导，青岛阳光国际互助办事仅限公司、青岛讯息网主理，旨在发掘、推介城阳优质好店，助力城阳消耗全盘晋级。

随着活动的推进，越来越多当地商户到场了比赛。除了计划师买手店、宠物咖啡、多国籍摒挡、夜市夜店等颇受年轻人喜好的新业态与潮水潮店，榜单中也显现了不少隽誉远播、备受推许的老字号品牌。流亭猪蹄、机场白酒、流亭大馒头、胡氏卤水豆腐、骑马一卤鲜……一众非遗老字号品牌的到场，让城阳网红好物评比活动更有分量，也更具看点。老味道和新颖物毕竟谁更受市民喜好？传承了百年的老品牌怎样捉住新机会？带着这些成绩，我们拜望了几家参赛的城阳非遗老字号。

迎适年代提高 老味道玩出新把戏

每座城都有属于本人的味道，“流亭猪蹄”就是青岛场合美食的代表之一，先后被评为“青岛十大特征小吃”“山东名小吃”“中华名小吃”。2016年，周氏流亭猪蹄制造武艺被列入“山东省级非物质文明遗产”代表性项目名录；2017年11月，该品牌被认定为“山东省老字号”。靠贩卖“流亭猪蹄”，公司年贩卖额已近亿元，可以说好坏遗产物中最卖座的“顶流”。比年来，灵识了线上店肆的鑫复盛拉近了与年轻消耗者的距离，依据消耗者反应与需求，推出了零食小包装，将卤好的猪蹄支解成小块举行独立包装，便利食用、携带和分享，遭到了消耗者的好评；同时，企业也不休创新，推出了如猪蹄粽子、猪蹄月饼等衍消费物，这些新品也颇受接待，年贩卖额近万万元，这让老字号尝到了创新的“优点”。

在当地，曾与猪蹄齐名的大馒头，比年来也越发“花哨”。据《胡氏族谱》纪录及子孙传述，胡氏流亭大馒头是第十五世胡象续、胡象球始创于清同治年间（1862年前后），已有150多年的汗青，创建至今，已传至第六代传承人胡孝初。2009年，流亭磨坊大馒头制造武艺列入城阳区级非物质文明遗产名录；2018年，该武艺再列入青岛市非物质文明遗产。比起早前的大馒头，如今的“花饽饽”更像是喜庆的艺术品。据胡孝初先容，如今这些可谓艺术品的面塑，是其母亲唐彩玲在传统刻画馒头基本上创新而来的。她用胡萝卜汁、紫薯、菠菜汁等和面，为传统馒头“出色”，同时本人探索研创了50多种馒头把戏，既有合适婚庆、祝寿、节庆等用处的大馒头，也有水果、生物图样的卡通小馒头，把戏多样、颜色美丽的种种花饽饽煞是喜人，遭到了更多人的喜好。唐彩玲说：“我渴望能做更多的把戏，吸引更多人来学习做流亭大馒头，让这门武艺生生世世地传承下去。”

产业旅游、窖藏定制 老酒坊蹚动身展新路子

除了猪蹄和馒头，当地另有一绝——白酒。酿酒武艺始于清同治年间的寺后老烧锅酒，颠末百年传承，已传至第六代传人于同刚。2015年，寺后老烧锅白酒传统酿制武艺列入青岛市级非物质文明遗产代表性项目名录；2019年，被评为“山东省老字号”。现有“老机场白酒”、“寺后老烧锅酒”、“崂山于家酒”等主营品牌，消费幽香型、芝麻香型白酒，年产量上千吨。

于同刚接办酒厂后，在传承的基本上大胆实验，在传统酿酒质料高粱中到场得当比例的小米，颠末几年的反复实验，告捷酿制出幽香馥郁、棉柔醇厚的优质小米酒，投放市场后取得精良的社会反响。别的，他还将家中酿酒的老物件、酒厂的老器具搜集起来，团结“文明旅游”的理念，将城阳的酒厂变革成了产业旅游景点，祖传下去的清嘉庆年间的石碾、酒甑等体现了品牌的汗青沉淀，让老酒坊成为“网红打卡地”。2017年，青岛于家酒业仅限公司中选山东省产业旅游树模点。据事情职员先容，疫情前，天天都有两三个旅游团前来旅行，十分受接待。

在地下酒窖，除了酒厂本人藏酒的大缸，记者还看到了一排排码放划一的小罐，这些都是主顾存在这里的窖藏。相似于“女儿红”那样的习俗，一些人会在特别的日子来存一坛酒以作怀念；也有酒客因独爱陈年老酿，每年都市在这里存一坛酒，等候光阴淬炼出的醇厚芬芳。一桶5升的十年窖藏寺后老烧锅酒售价为4600元，可谓“软黄金”，选择一局部窖藏则实惠得多，因此不少人会选择这一办事。

渔民老武艺 骑马一卤鲜经过电商卖向举国

背景吃山，靠海吃海。在城阳区骑马街道，海鲜腌制这一已往渔民们用于海鲜保鲜的办法也成了青岛市级非物质文明遗产。“骑马一卤鲜”的传承人孙绍中是个实打实的渔民，16岁就随着叔叔伯伯出海打渔，在海上漂了十多年，关于当地传承的腌鱼、甜晒海鱼制造工艺十分专长。老孙的一卤鲜最初只是送亲朋，厥后越来越多人找他买鱼，索性就干起了海产物加工的小买卖。

此前他主要是经过包装上的电话、微信举行贩卖，客岁他们也开头实验京东直播和抖音贩卖。老孙说，抖音的后果比力好，本人会拍些制造腌鱼、晒鱼的小视频，有不少人会经过他在抖音留的电话找上门买海产物。客岁，“小作坊”的贩卖额到达了150万。这对网红主播、电商企业而言约莫“不够看”，但对老孙而言，这是他们伉俪俩的极限了，不是卖不动，而是只能做这么多。

经过抖音，当地特征食品“骑马一卤鲜”卖到了举国各地，原汁原味的甜晒鱼、虾、蛤蜊肉，让更多人尝到了渔船上的老风味。老孙说，他在等儿子退军回乡承继武艺，儿子也乐意接办家里的买卖，他渴望将来能把“骑马一卤鲜”做好做大，借助网络、电商，让更多人了解这门特征武艺，进而打响故乡的着名度。

不为“卖货” 只为传承

但是像老孙如此，等着孩子来接办、传承非遗武艺的非遗传承人并不在少数。在城阳墨水河南岸的西城汇村，记者在社区卫生室里见到了西城汇黑陶武艺传承人刘加欢，他的本职事情是一名医生。当地制造黑陶器皿的汗青始于明代，迄今已有500余年的汗青，由于盛产共同的麦饭石黑黏土，辅以特征制造工艺，这里消费的陶器色泽光芒、胎薄质硬，敲打声响响亮响亮，用其蒸馒头不湿皮，因此是早些年家家户户必备的生存器皿。厥后，随着铁质、不锈钢、塑料等器具的普及，黑陶制品徐徐淡出了人们的视野，2009年西城汇黑陶制造武艺被列入城阳区非物质文明遗产名录，2012年列入青岛市非物质文明遗产名录。

刘加欢说，他的父亲是远近出名的黑陶工匠，被戏称为“陶三最”，他制造的陶品最薄、最轻，历程中所用泥料最少。刘加欢从7岁就随着父亲学制陶，至今已与黑陶打了40多年的交道，但武艺远不如父亲精深，近些年，他在事情之余也探索着对黑陶制品举行一些创新，渴望能更切合当下人的审美。由于全凭手工制造无法量产，产物的贩卖主要以展会和定制为主。关于将来，刘加欢说等着学习干系专业的儿子来接办。“他也是从小潜移默化，年轻人在计划上有很多新想法，开个网店接单之类的都得他来做，渴望这门老武艺能在他这里重新发扬光大。赚不赢利但是不那么紧张，主要是不克不及断送在我们手里。”

伉俪俩据守着一家小店的胡孝金，情况也差不多，他是胡氏卤水豆腐传统制造武艺第五代传承人，该武艺传承至今已有120多年的汗青。由于仅有伉俪两人制造，天天只能产几百斤豆腐，主要需求给四周的饭店。遇崇高亭大集，他们会多做点到集市上卖。老胡家的豆腐远近出名、求过于供，逢年过节店门口都市排起长队，通常一上午就卖光了。胡孝金说，老豆腐的特别之处就是柴火大锅熬制，比工场消费的豆腐更严密坚固不易碎，有熬制历程中锅底的糊香味儿，这是流水线代替不了的，也注定了他们没法量产。他说，到场此次活动主要是为了宣传非遗武艺，让更多人晓得这门武艺。为了这口共同的风味，在产业化普及的今天，他们还在据守。

自幼跟随奶奶学盘扣的林瑞先，是骑马老林家盘扣的第六代传承人。盘扣是传统衣服中使用的一种纽扣，用来安稳衣襟或装饰，称得上中国传统衣饰的一个标记，骑马老林家的盘扣武艺已传承了160多年。比年来，林瑞先在原有基本开发出更多与生存休戚与共的范畴和样式，将盘扣做成头饰、手链、腰带，乃至是箱包的装饰品，用在不同的场合。一枚小小的盘扣看似简便，制造历程却甚是繁琐，这也注定了这一产物无法举行大批量贩卖，现在主要以定制为主。为了把这门武艺传承下去，林瑞先积极到场社区和街道学校的活动中，并建立了一个事情室，制定了盘扣武艺传承的五年提高方案，方案开设一百堂公益课，无偿传授这门武艺，积极让更多的人了解盘扣、学习盘扣。她渴望，能教会更多人，更好地去传承这门武艺，并且在原有的基本上不休创新，赋予这门武艺更出色的生命力。

人总是在丢失后才明白爱惜。机器化大消费已渐渐变化为智能制造的今天，人们越发了解传统手工武艺的宝贵，比起实用代价，传统手作更多是作为工艺品在举行流畅的。而老字号、老味道，也渐渐衍生出投合市场需求的新产物、新风味，为了更好地存活下去，可谓出尽奇招，比年来也涌现出不少“网红爆款”、告捷案例。此次城阳网红好物评比，出战的非遗老字号大多体现不俗，可见市民关于传统风味、武艺照旧极为承认的。渴望经过触“网”转型、拓展贩卖宣传渠道，能让更多老字号变化思绪和形式，跟上年代的步伐，抖擞射新的生命力。