宁夏那些老品牌｜固原金糜子酒的“老味道”

　　关于固原金糜子酒业仅限责任公司来说，对证的寻求远远重于对量的需求。

　　“不管市场需求量有多大，每年只消费1000吨纯粮酿造的白酒。”4月10日，金糜子酒业“第四代传承人”曹佰渊承受记者采访时表现。

　　一杯安定的老味道，沉淀的是百年之久的醇醇酒香，至今，固原金糜子酒业以前有百年汗青，传承四代。

　　“1902年，我太爷爷曹泰做生意分开杨郎镇，事先的杨郎地处交通要道，过往客商往来不休，市井昌盛。”曹佰渊先容，身为估客的曹泰发觉这里的人们多量莳植糜子，俗有“米粮川”之称。此时曹泰依照本人所把握的酿酒武艺开头研讨用糜子为主料酿酒，颠末不休实验与颠末工艺改良，曹泰酿造的糜子酒越来越遭到接待，酒香共同、酒香浓厚，成为当地特产佳酿。

　　1921年， 曹泰注册字号“永兴成”，通称“北烧锅”酒坊，这也就是宁夏固原金糜子酒业仅限责任公司的前身，此时曹泰创始了举国第一家以糜子为质料的酿酒企业。

　　固然历经沧桑，但曹家糜子酒的酿造武艺和工艺多年来却传承了下去。1979年，高中毕业的曹佰渊随着父亲一同策划酒厂。勤学善问的他努力于推进差别化竞争，专门带着武艺职员奔赴四川白酒研讨所学习白酒酿酒武艺，并在企业办理、企业团队、企业产物方面举行了创新。

　　这一系列办法，让金糜子酒业从当地多家白酒酿造企业间的价格战和竞争中崭露头角。今后，金糜子酒业先后三次举行大的武艺变革和扩建，公司提高为古代化酿酒企业。

酿出的原浆酒要在已有三千年汗青的储酒神器——“酒海”经三年以上的物化老熟过滤处理。

　　“金糜子酒之以是与众不同，独树一帜自有缘故。”曹佰渊先容，在金糜子酒厂内有一眼汗青久长的古井水，水源构成于太古地质年代，接纳地下200米水质，水质甘美清新。从北烧锅酒坊开头，就有四周的村民来北烧锅院内取水，乃至有的村民走好几里地过去取水。金糜子酒业公司建立后，曾专门找专业机构对酒厂的井水举行化验，颠末检测，金糜子酒厂内的井水水样偏硅酸含量高达每升39.3毫克，碘化物含量每升0.16毫克，可以防备场合性甲状腺肿大；溶解性总固形物含量每升278毫克。

　　金糜子酒的另一个“与众不同”，是选择特别的红黄糜子做为质料。曹佰渊先容，干系研讨发觉，六盘山区生长的糜子养分因素十分丰厚，富含胡萝卜素、维生素、钙、镁、磷、铁、锌等矿物质，具有丰厚的代价。为确保质料，自2000年开头，金糜子酒业就与六盘山区莳植糜子的农户展开互助，一同创建起公司的莳植基地。得利于天然独厚的天然条件，使得六盘山区莳植的糜子愈加生态康健。

　　别的，金糜子酒业多年来一直据守传统的古法酿酒工艺，“在第一次酒醅发酵成熟后，以产自六盘山上糜子莳植基地的生态天然糜子为主料，五次蒸煮，五次投料，粮香与酒香融为一体，到场特制的优质大曲和提高产物质量的多益微生物菌液，举行二次发酵，总发酵期在90天。”2012年，金糜子酿造工艺被列入固原市原州区非物质文明遗产名录，金糜子酒业获批为非物质文明遗产传承基地，2019年金糜子酿造工艺告捷列入固原市非物质文明遗产名录。

　　现在，金糜子瓶装酒的品类已到达14种，散装酒也已到达8种，每年还推出特征品类酒，成为外地游客来固原旅游争相置办奉送亲朋好友的场合特产。

　　“在今后的提高中，我们将愈加着力培养和打造特征产业商标品牌，扩展金糜子产物与办事的增值效应，为推进供需布局优化晋级，深化发掘品牌代价，提升品牌影响力。”曹佰渊表现。（宁夏季报记者　丁建峰）